Was ist Idli?

Idli ist ein typischer indischer wohlschmeckender Südkuchen, obgleich es über Indien gefunden werden kann. Gebildet, indem sie eine gegorene Kombination des Reises und der Linsen dämpfen, dienen diese weißen schwammigen Frühstückkuchen als Stärke. Sie im Allgemeinen dargestellt neben Sambar lt, curries und andere Soßen. Häufig gegessen am Frühstück oder als Imbiß, können sie in diese Soßen eingetaucht werden, mit Gewürzen besprüht werden oder alleine gegessen werden.

Reisteller gedient über Indien, aber idlis sind eine gewöhnlich südliche indische Nahrung. Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala und Tamil Nadu sind die vier Zustände, die Südindien bilden. Indische SüdKüche bekannt für Sein heller, würziger, und weniger ölig als indische Nordteller. Jeder Zustand hat verschiedene Spezialgebiete und Veränderungen.

Veränderungen von idli existieren über der Standardgröße und den Begleitungen hinaus. Mini- oder große idlis können im Sambar getränkt werden oder mit einer masala Gemüsefüllung angefüllt werden. Rava idli benutzt Grieß anstelle vom Reis als Unterseite für den geschlagenen Eierteig. Malli idli ist ein Teller, in dem idlis mit Koriander- und Curryblättern gebraten. Egal was Veränderung jedoch gedient sie im Allgemeinen neben einer flüssigen Unterseite wie Sambar, Chutney oder Büffelbutter.

Veränderungen des Kochens der traditionellen idlis existieren auch. Das ursprüngliche Rezept behauptet, nur mit schwarzer Linse gebildet zu werden. Es angenommen, dass Reis später addiert, um den Gärungprozeß zu beschleunigen. Joghurt kann jetzt addiert werden, um den sauren Geschmack für die ohne genügende Zeit zu verursachen, den geschlagenen Eierteig zu gären. Weizen oder angekochte Reisgeschlagene eierteige verringern auch Zeit und die Anforderung der Gärung.

Der dämpfende Prozess, der idli verursacht, behauptet, nach Indien zwischen CER 800 und 1200 von Indonesien geholt worden zu sein. Die Geschichte von idli kann in den Hinweisen auf alten Enzyklopädien und Texten seit damals gefunden werden. Durch diese Texte können die Änderungen in den Bestandteilen und die Begleitungen im Laufe der Zeit angesehen werden.

Den geschlagenen Eierteig vorzubereiten kann, als der Gärungprozeß Zeit raubend sein, der den etwas sauren Geschmack kann viel Zeit nehmen verursacht. Idlis gebildet von zwei Teilen Reis und von ein Teil gegorenen geschälten schwarzen Linsen, oder vom weißen daal urad. Linsen gewaschen und getränkt über Nacht, um Gärung anzuregen. Der Reis und die daal gerieben separat zu den verschiedenen Übereinstimmungen und gemischt dann zusammen. Idli geschlagener Eierteig gärt dann über Nacht.

Nach dem Gärungprozeß kann der geschlagene Eierteig in den Scheiben gedämpft werden, um idlis zu verursachen. Idlis sind gewöhnlich 2 oder 3 Zoll (ungefähr 5 bis 7.6 cm) im Durchmesser, aber dieses ist nicht eine Anforderung. Die Größe und die Form, die über Indien gefunden, kommt von den idli spezifischen Behältern, die in Hauptdampfkochtöpfe passen.