Was ist Jiaozi?

Eine Heftklammer der chinesischen Festivals des neuen Jahres, jiaozi ist eine Art chinesischer Mehlkloß, normalerweise gefüllt mit Fleisch. Traditionsgemäß symbolisch, gesagt diese Mehlklöße normalerweise, um Reichtum oder Glück, abhängig von ihrer Form und Füllen darzustellen. Sie gedient häufig mit einer Sojasoße oder schwarzer Essig-gegründeter eintauchender Soße. Diese Mehlklöße können zu Hause gebildet werden oder finden eingefroren in den Spezialgebiets-Gemischtwarenladen.

Dünner als Wontonhäute, jiaozi Verpackungen kann gekauft werden vor-bildete oder bildete vom Kratzer using Mehl, Wasser und manchmal Salz. Wenn man die Verpackungen vom Kratzer bildet, geknetet Mehl und Wasser für 20 bis 30 Minuten, dann gerollt in eine Zylinderform ungefähr 1 Zoll (2.54 cm) im Durchmesser. Sobald gerollt, sollte er in Viertellange Abschnitte des zoll (0.6 cm) geschnitten werden dann mit einem Rollenstift flach gedrückt werden. Wechselnd kann der Teig heraus in einem großen Blatt gerollt werden, und ein Kreisplätzchenscherblock kann benutzt werden, um die einzelnen jiaozi Verpackungen herauszuschneiden. Wenn Teig nicht sofort benutzt, sollte er mit einem nassen Tuch bedeckt werden, um Trocknen zu verhindern.

Am allgemeinsten ist die Füllung im jiaozi Schweinefleisch, aber Huhn, Rindfleisch oder Garnele können auch benutzt werden. Für vegetarische Versionen kann Gemüse das Fleisch vollständig ersetzen. Wenn es Rindfleisch oder Schweinefleisch verwendet, sollte das Fleisch Fett für Extraaroma genug enthalten, aber nicht zu viel das, welches das Fett aus dem Mehlkloß heraus leckt. Fleisch gemischt normalerweise mit Schnittlauchen, Reiswein, Salz, weißem Pfeffer und Sesamöl. Die Füllung kann Kohl, Bambusschosse, Knoblauch, Cilantro, Ingwer oder Sojasoße, abhängig von dem Rezept auch mit.einschließen.

Nachdem die Füllung Misch ist, vorschlagen einige Rezepte ge, sie in den Kühlraum zu legen, damit mindestens 30 Minuten helfen, die Aromen zu kombinieren. Obwohl viele Rezepte die Anweisungen für die Verpackungen zuerst bilden erteilen, kann es mehr Zeit sein, die, den Teig zu bilden bewusst ist, während die Füllung im Kühlraum sitzt. Nicht alle Rezepte vorschlagen le, die füllende Zeit zu geben, Aromen zu mischen jedoch damit Schritt wahlweise freigestellt ist.

Sobald die Verpackungen geschnitten und die Füllung vorbereitet, gelegt ein Spoonful Füllung in jede jiaozi Verpackung und dann zusammengefaltet die Verpackung efaltet und versiegelt fest. Mehlklöße entweder gebildet in eine Form des halben Mondes, indem man leicht einen Zeigefinger gegen die Mitte des geschlossenen Mehlkloßes oder in ein Rundschreiben betätigt, oder in Barren, Form, indem man den Enden anschließt. Die Barrenform ähnelt einer Art chinesische Münze und gesagt folglich, Reichtum zu symbolisieren.

Mehlklöße gekocht normalerweise in einem Topf Wasser. Sie sind fertig, wenn sie zur Oberseite schwimmen und schwimmend bleiben. Das Dämpfen in einem Bambuskorb ist eine andere kochende Wahl.