Was ist Katsuobushi?

Katsuobushi ist ein traditioneller japanischer Bestandteil, der von getrocknetem Fischthunfisch gebildet. Der getrocknete Fisch verarbeitet, um andere Teller zu bilden als Würze oder zu den als die Würzeunterseite verwendet zu werden Flocken. Er zusammengepaßt häufig mit getrockneter Meerespflanze ʅ, um eine Vielzahl der authentischen japanischen Teller zu würzen und ihnen einen unterscheidenden Geschmack zu geben.

Der Prozess der Herstellung von katsuobushi anfängt im Allgemeinen n, indem er Leisten des Fischthunfischs in kochendem Wasser tränkt, um die Fische und den Koch durch das Fleisch zu erweichen. Die gekochten Stücke der Fische geraucht dann für bis 20 Tage, bis sie eine extrem harte Beschaffenheit haben. Sie können in der Sonne dann weiter getrocknet werden. Der Gesamtprozess kann wiederholt werden mehrfache Zeiten, eine Beschaffenheit sicherzustellen, die so hart ist, wie möglich. Diese verhärteten Stücke Fische zerrieben dann oder geschnitten sehr dünn, um die rauen Flocken zu bilden, die der Beschaffenheit der hölzernen Schnitzel ähnlich sind.

Eins des traditionellsten Gebrauches des katsuobushi ist, dashi zu bilden. Dashi ist eine traditionelle japanische Suppe, die häufig die Basis für die Mehrheit einen Suppen, Soßen, Nudelteller und andere japanische Zutritte und Würzen bildet. Es gebildet, indem man getrocknete Fischthunfischflocken kocht und getrocknete Meerespflanze abblättert im Heißwasser während eines ausgedehnten Zeitabschnitts n. Sobald die Fische und die Meerespflanze lang genug gekocht, um das Wasser zu würzen, entfernt die festen Stücke von der Mischung und die restliche Suppe benutzt für japanische Teller. Ein des allgemeinsten Gebrauches des dashi ist für Miso, eine Suppe, die vom dashi und von der Bohne gebildet, Reis oder Gerstenpaste.

In der japanischen Küche ist katsuobushi auch als Würze oder Spitze häufig benutzt. Die getrockneten Fischthunfischflocken können mit Sojasoße genieselt werden, um Feuchtigkeit und Aroma zu addieren. Sie können auf Nudel, Tofu oder Reisteller besprüht werden. Die Fischflocken auch kombiniert häufig mit Sesamsamen oder nori, Blätter der getrockneten und flach gedrückten Meerespflanze, und gedient als Schmucke.

Wenn katsuobushi Flocken mit Dampf kombiniert, können sie schnell herum umziehen. Dieses neigt, häufig aufzutreten, wenn sie auf Suppen oder andere heiße Zutritte besprüht. Wegen dieser plötzlichen Bewegung, gekennzeichnet die getrockneten Fischthunfischflocken auch allgemein als Tanzenfischflocken.

Handelskatsuobushi Flocken sind im Allgemeinen - in zwei Hauptbeschaffenheiten vorhanden: stark und dünn. Die starke Version der Flocken neigen, ein stärkeres Fischaroma zu haben und verwendet häufig für die Herstellung der dashi Suppe. Dünne Fischflocken gekauft gewöhnlich häufig für Spitzen und Würzen, weil sie eine weichere Beschaffenheit haben, die viele schmackhafter finden können.