Was ist Kaviar?

Kaviar ist eine teure Zartheit, die aus den unfertilized Eiern (dem Rogen) besteht des Störs gesalzt mit einer Salzlösung. Klassischer Kaviar kommt hauptsächlich aus dem Iran oder Russland, geerntet von den Handelsfischern, die im Kaspischen Meer arbeiten. Eine spezifische Sorte Stör benannter Weißwal liefern, was viele betrachten, der beste Kaviar in der Welt zu sein.

Rogen-Versorgungsmaterial eines weiblichen Störs kann 25% ihres Ganzkörpergewichts soviel wie festsetzen. Der Ansicht seiend, dass fällige Störe 300 Pfund wiegen können, kann jedes eine erhebliche Menge des Kaviars über einer Lebenszeit zur Verfügung stellen. In den letzten Jahren jedoch bedroht eine Kombination der natürlichen und synthetischen Probleme ernsthaft die Zukunft des Meerkaviarerntens. Weißwalstörbevölkerungen gesunken mit einer Besorgnis erregenden Rate. Andere Sorten Stör und Fische haben gewordene in zunehmendem Maße populäre Alternativen zum russischen und iranischen Kaviar.

Im frühen 19. Jahrhundert waren die Vereinigten Staaten wirklich der führende Produzent der Welt des Kaviars, hauptsächlich wegen des Überflußes am Seestör im Nordosten und West. Kaviar war bei einem Punkt so reichlich und billig, dem Säle ihn dienten, um durstige Kunden herzustellen. Er war nur später, als importierte Versorgungsmaterialien vom Iran und von Russland begrenzt wurden, dass Kaviar ein Luxusartikel wurde.

Wie mit vielen anderen feinschmeckerischen Nahrungsmitteln, die an den formalen Funktionen gedient, gibt es die Etiketterichtlinien, die mit Kaviar angebracht. Kaviar sollte nie mit Metallgeräten gedient werden, welche die empfindlichen „Beeren“ (Eigenname für Kaviarrogen) einen sehr off-putting metallischen Geschmack entwickeln können. Die Kaviarlöffel, die vom Knochen, vom Perlmutt oder vom Schildpatt hergestellt, verkauft in den Spezialgebietsgeschäften für gerade solche Gelegenheiten. Der Kaviar, der auf einem kleinen Cracker oder einem Canape gedient, sollte in einem Bissen gegessen werden, aber der Kaviar, der als Aperitif gedient, sollte mit gehackten Eiweißen und Eigelben gemischt werden und in den Toastpunkten gesetzt werden, bevor man isst.

In den Vereinigten Staaten muss Zinn des Kaviars den Namen der Fische zuerst verzeichnen, es sei denn es definitiv Störrogen ist. Andere Fische, die in der Produktion des Kaviars benutzt, konnten Paddelfische, Lachse oder ein Zeitgenosse des Störs sein, der bowfin oder „Choupique“ genannt. Jede Vielzahl der Fische produziert ein unterscheidendes Aroma des Kaviars, mit etwas sogar Rivalisieren oder hervorragend die Qualität der russischen oder iranischen Marken.

Das Aroma des Kaviars gekennzeichnet häufig als ein erworbener Geschmack, aber die, die ihn genießen, sagen, dass es eine intensive Explosion der komplizierten Aromen ist. Die salzende Lösung beiträgt wenig zum Gesamtgaumen t-, aber Kaviarenthusiasten savor häufig die luxuriöse Beschaffenheit und unbeschreibbar den reichen Geschmack der Kaviarbeeren selbst.