Was ist Kefalotiri?

Kefalotiri ist ein traditioneller griechischer Hartkäse, der in Griechenland und in den benachbarten Regionen für Hunderte Jahre produziert worden. In Griechenland ist dieser Käse ziemlich populär, und es kann gefunden werden, dass höchstens Märkte und Käse kauft. Viele griechischen Rezepte fordern kefalotiri, das ein unterscheidendes mildes, salziges Aroma hat. Außenseite von Griechenland, von Spezialgebietsmärkten und von Import speichert manchmal auf lagerkefalotiri, und einige Käsespeicher können es für ihre Kunden bestellen. Es ist auch möglich, kefalotiri direkt von den griechischen Produzenten zu bestellen.

Durch Tradition nur kann oder der Ziege Schafmilch benutzt werden, um kefalotiri zu produzieren. Beide milk haben ein unterscheidendes tangy Aroma, das als das Käsealter mildert, obgleich es einen unterscheidenden Bissen zum kefalotiri gibt, das den Käse besonders wohlschmeckend bildet. Der Käse ist erhitzt verpackt, geronnen, und in Formen, die ungefähr einem kefalo ähneln, eine Art Hut. Einmal fest macht der Käse oben, entfernt er von den Formen und lassen für drei bis vier Monate altern bevor er zum Markt geschickt.

Die Farbe von kefalotiri schwankt, abhängig von dem Verhältnis des Schafs zur Ziegenmilch und zur Jahreszeit. Zu einigen Malen des Jahres, ausfällt kefalotiri fast Weiß st, während in anderen Gründen es ein reiches goldenes Gelb ist. In beiden Fällen verhärtet der Käse als er altert und bildet unregelmäßige Löcher, die den verhärteten Käse zusammen mit einer festen Rinde dapple. Die meisten Produzenten stempeln ihr kefalotiri, damit es bereitwillig identifizierbar ist; wenn Sie Zugang zu einem vollständigen Rad dieses Käses haben, sollten Sie sein, das Datum zu finden, das es und der Name des Käseherstellers oder -molkerei produziert, die ihn produzierten.

Weil kefalotiri so hart ist, ist es für einen zerriebenen Tabellenkäse ideal. Grieche benutzt den Käse wie der italienische Parmesankäse, als zerriebene Spitze für eine breite Zusammenstellung der Nahrungsmittel. Kefalotiri kann auf Braten, Gratins und gegrillte Teller auch zerrieben werden, und einige Rezepte fordern auch eine Mischung der Käse einschließlich kefalotiri. Spanakopita z.B. einschließt häufig ein liberales Besprühen von kefalotiri im Käse, im Ei und in der Spinatmischung at, die diesem Teller seinen Namen gibt.

In einigen Regionen grillen Kochschnittkeile von kefalotiri und Fischrogen oder sie. Der gebratene Käse häufig paniert und gerollt im Ei, bevor man brät, während gegrilltes kefalotiri deutlich gelassen und mit Oliven, Tomaten und anderen einfachen Bestandteilen zusammengepaßt. Eine Scheibe von kefalotiri kann einer Scheibe brot auch deutlich oder mit genossen werden.