Was ist Konchierung?

Konchierung ist ein wichtiger Schritt im Prozess, der verwendet, um Kakaobohnen zu Schokolade zu machen. Ohne Konchierung ist die resultierende Schokolade kiesig und ermangelt das glatte, sogar Beschaffenheit, die Leute mit Schokolade verbinden. Nach Konchierung kann die Schokolade ausgeglichen und dann gegossen in Formen sein, um Stäbe, Trüffeln und eine Vielzahl von anderen Schokoladenprodukten zu bilden. Die meisten Leute tun nicht Tritonshorn ihre Schokolade zu Hause, es sei denn sie Schokolade vom Kratzer bilden, da der Prozess mühsam und Zeit raubend ist.

Vor der Entwicklung von Konchierung, verkauft Schokolade selten in der Stabform, weil Schokoriegel kiesig waren, mit scharfen Partikeln des Materials, die das Produkt ziemlich unangenehm schmecken ließen. Stattdessen tranken Leute ihre Schokolade; während einer Zeit war Schokolade ein sehr exklusives Getränk, das nur durch Abgabe und die oberen Klassen genossen. Ende der 1800s ein Schokoladenproduzent entwickelte die Konchierungtechnik, die mit.einbezieht, die Schokolade am Ende stundenlang zu reiben und polierte die Partikel in der Schokolade, um ein glattes Endprodukt herzustellen. Der Prozess genannt für die Behälter, die ursprünglich für Konchierung benutzt, die Oberteilen ähnelte; Concha bedeutet “shell† auf spanisch.

Heute durchgeführt Konchierung in den sehr großen industriellen Maschinen, die bis 96 Stunden lang laufen können, und manchmal sogar länger nger. Die Zeitspanne erfordert für Konchierung schwankt, abhängig von dem Ursprung der Schokolade, die conched ist, und allen möglichen Bestandteilen, die mit der Schokolade conched sind. Der Schokolade gehalten warm und Flüssigkeit durch die Friktion, die durch die Konchierungmaschine verursacht, die die Schokolade gegen eine harte Oberfläche using Rollen reibt.

Es ist möglich, ein Tritonshorn zu Hause zu konstruieren. Leute, die ihre, eigene Schokolade zu mischen genießen und herzustellen, können spezielle Zubehöre für Nahrungsmittelprozessoren und Mischmaschinen für Konchierung auch benutzen. Für Hauptköche kann Konchierung eine Herausforderung sein, weil sie viel Hitze erzeugt. Die meisten Haushaltsgeräte können dem Konchierungprozeß nicht widerstehen, der sie erfordert, um oder Tage an einem langsamen stundenlang zu laufen.

Industrielle Hersteller der Schokolade vorführen häufig ihre Tritonshörner während der Fabrikausflüge re, weil diese Maschinen unglaublich groß und ziemlich eindrucksvoll sind zu sehen. Konchierung entworfen, um sehr große Reihen der Schokolade zu verarbeiten, und viele Firmen haben Reihen und die Reihen der Tritonshörner, zum der Nachfrage nach ihrer Schokolade unterzubringen. Der Konchierungraum riecht intensiv von der Schokolade, wie Sie vorstellen konnten, und sie ist auch, dank die laufenden Maschinen ziemlich warm und laut, die die Schokolade zur gewünschten Beschaffenheit pulverisieren.