Was ist Lebensmittelkonservierung?

Lebensmittelkonservierung ist die Wissenschaft der Erweiterung der Lagerbeständigkeit der Nahrung bei von seiner Ernährungsqualität so viel wie möglich beibehalten und der Vermeidung des Wachstums der unerwünschten Mikroorganismen. Lebensmittelkonservierung geübt worden in einer Vielzahl der Weisen für Hunderte Jahre.

Es gibt einige unterschiedliche Arten des Erhalts der Nahrungsmittel. Einige mit.einbeziehen Speichermethoden icher-, mit.einbeziehen einige einige zu verpacken, und einige mit.einbeziehen einige, die Nahrungsmittelweisen vor oder während der Lagerung insbesondere zu behandeln, entweder es in vollständiges oder zerteilen oder sie mit anderen Nahrungsmitteln kombinierend oder Substanzen kochend.

Kühlende Nahrung ist One-way des Beibehaltens es. Etwas Nahrungsmittel tun gut mit dem kühlen Niveau, das wir mit Abkühlung verbinden, während andere Nahrungsmittel das Beste gehalten eingefroren sind. Kalte Keller oder Wurzelkeller benutzt historisch, um Erzeugnis zu halten, und sie benutzt noch heute. In den Vereinigten Staaten ist es allgemein, einen Kombinationskühlraum und -gefriermaschine als Standardgerät in den meisten Küchen zu finden. Sogar noch mehr spezialisiert ist der hydrator Behälter, der in den meisten Kühlräumen angeboten, um die Feuchtigkeit für die Speicherung von Obst und Gemüse zu steuern, und der Butterbehälter, der Butter- und der Margarineetwas Wärmer als der Rest des Kühlraums hält, um seine Streubarkeit zu verbessern.

Speichermethoden, die in der Lebensmittelkonservierung angewendet, umfassen Hohlraumversiegelung. Und abfüllt ht, die Nahrung in den sterilen Gläsern oder in den Dosen versiegelt, einmacht eine andere Speichermethode n, die am meisten benutzt ist, und häufig kombiniert mit anderen Bewahrungmethoden wie In Essig einlegen oder der Herstellung der Konserven, der Staus oder der Gelees. Nahrung sorgfältig einzuwickeln, z.B. in der Plastikverpackungs- und dann Aluminiumfolie, ist ein anderes Abschreckungsmittel zum Nahrungsmittelverlust.

Andere Lebensmittelzubereitungsmethoden außer dem In Essig einlegen und dem Erhalt das beitragen zum Erhalt des Lebens lt und Qualität der Nahrungsmittel umfassen: Trocknen, das in der Luft getan werden kann, oder Anwendung einer fachkundigen Dehydratisierungvorrichtung; das Salzen oder das Kurieren, das Osmose verwendet, um die Feuchtigkeit aus Fleisch heraus zu zeichnen, und erzielt manchmal mit den Chemikalien, die Nitrate und Nitrite genannt; das Rauchen, ein trocknender Prozess, der mit Fleisch häufig benutzt sind und Fisch, der Hitze verwendet, um Feuchtigkeit von der Nahrung zu entfernen aber, sie, zu kochen kurz davor anhält; und Bestrahlung, unterwerfennahrung zu ionisierender Strahlung innen, z.B., die Form der Röntgenstrahlen oder der Gammastrahlen, die eine ziemlich neue Methode der Behandlung der Nahrung, um Mikroorganismen und Insekte zu töten und Verlust zu verringern ist.

Zusätzlich kann Lebensmittelkonservierung durch die Pasteurisierung erreicht sein und Nahrungsmittel erhitzen, um bestimmte Mikroorganismen zu bewirken; Milchgärung, eine Bewahrungmethode mögen ein wenig die in Essig einlegen verringert den pH-Wert; using Lauge als preservative– aber merken, dass es Alkalinität erhöht, um Mikroorganismen vom Wachsen zu stoppen; und Bewahrung mit Äthanol.

Diese Methoden der Lebensmittelkonservierung können einzeln angewendet werden oder in einigen Fällen kombiniert werden und gewählt abhängig von der bestimmten konserviert zu werden Nahrung.