Was ist Lutefisk?

Lutefisk ist ein skandinavischer Teller, der von getrocknetem Stockfish gebildet, auch genannt Maräne. Am allgemeinsten, ist der Fisch der Wahl Kabeljau, obgleich andere mit weißem Fleisch Fische außerdem benutzt werden können. Der Fisch wieder hydratisiert, bevor man in der Lauge getränkt und dann im Süßwasser getränkt. Schließlich gekocht lutefisk und gedient mit einer Zusammenstellung der seitlichen Teller. Diese bestimmte Fischzartheit ist ein Thema der intensiven Diskussion und der Debatte in einigen Teilen der Welt; sie hat eine einzigartige Beschaffenheit und einen Geruch, die für First-timers ziemlich intensiv sein können.

Lutefisk zu bilden ist ein komplizierter Prozess. Der Koch beginnt mit einem gute Qualitätsgetrockneten Fisch, gewöhnlich nicht gesalzt. Der Fisch getränkt in einigen Änderungen des frischen kalten Wassers für um eine Woche. Zunächst getränkt der Fisch im ätzenden Soda für herum zwei Tage; am Ende des tränkenden Prozesses der Lauge, luftgestoßen die Fische oben und sehr zerbrechlich ich. Einige neue Änderungen des kalten Wassers über einem Kurs von zwei bis drei Tagen benutzt, um die Lauge heraus auszulaugen, und dann gedämpft der Fisch sorgfältig oder gebraten.

Während lutefisk neigt, mit Norwegen spezifisch verbunden zu sein, gegessen es auch in Schweden und in Finnland. Der Teller ist in einigen Regionen der des Mittelwestens Vereinigten Staaten, dank die große Bevölkerung des skandinavischen Abfalls unermesslich populär, und er gedient häufig an den skandinavischen Erbefestivals in diesen Regionen. In Skandinavien selbst, gegessen lutefisk im Winter, gewöhnlich zwischen November und Dezember als Feiertagsteller.

Schreiben von der mittelalterlichen Ära vorschlagen, dass lutefisk seit mindestens dem 1300s verbraucht worden, und vielleicht früh h. Das Konzept des Tränkens des getrockneten Kabeljaus und anderer Maräne im Wasser und sie dann kochen ist nicht einzigartig, aber der Zusatz der Lauge ist zweifellos. Die Lauge verbraucht das Protein in den Fischen und verursacht eine sehr unterscheidende jelly-like Beschaffenheit. Wenn lutefisk tadellos gekocht, ist es teilweise transparent, und es kann einen sehr scharfen Geruch haben. Es gedient traditionsgemäß mit einer Seite der gekochten Kartoffeln, und manchmal gestampfte Erbsen und anderes Gemüse benutzt außerdem.

Der Fisch selbst hat ein sehr mildes Aroma und veranlaßt viele Leute, es mit Senf zu dienen, Pfeffer, bittere Grüns, und andere Bestandteile, um das lutefisk zesty zu bilden. Eine andere allgemeine Begleitung zum lutefisk ist eine sahnige Bechamelsoße oder eine reiche Specksoße. Besucher nach Skandinavien können lutefisk während der Wintermonate häufig finden; einige Leute beschwert wirklich vom lutefisk Trauma, wegen der Wirte, die eifrig sind, den einzigartigen Teller mit ihren Gästen zu teilen.