Was ist Masala?

Anhänger der asiatischen SüdostKüche können mit der Mischung der Gewürze vertraut sein, die als masala bekannt sind. Eine Mischung der wohlriechenden indischen Gewürze in trockenem oder kleben Form, wird sie verwendet, um viele traditionellen Nahrungsmittel und Getränke während der Region zu würzen. Einige verschiedene Veränderungen der Mischung existieren, jedes mit seiner eigenen einzigartigen Gewürzmischung und spezifischer Gebrauch.

Einige Arten diese Kräutermischungen werden in der indischen Küche benutzt. Für scharfe Gewürzgeliebte kann garam masala eine Lieblingswürze sein. Diese Mischung kennzeichnet häufig Pfefferkörner, Muskatnuts, Kreuzkümmel, Sternanis, Kardamompflanze, Nelken und Koriander. Dieses klar intensive Gewürz wird in Verbindung mit anderen Gewürzen oder allein in den Tellern wie Huhncurry benutzt.

Ein wohlriechender, würziger heißer Tee, masala Chai wird gebildet, indem man eine Vorwähler der Gewürze mit ungeheftettee mischt. Wie Curry existiert kein Satzrezept für die Gewürzmischung selbst, melken zwar, Stoff, und warme Gewürze sind allgemein verwendet. Jede Schale unterscheidet sich, obwohl einige Standardbestandteile Ingwer, Nelken, schwarzen Pfeffer, Kardamompflanze, Sternanis, Salz, Mandeln, Muskatnuts, Süßholz, Zimt oder rosafarbene Blumenblätter mit einschließen können. Die Kräuter werden normalerweise während des Brauenprozesses hinzugefügt.

Für einen süsseren Geschmack kann chaat masala eigenständig oder mit traditionellen indischen Schnellimbißtellern, wie golgappa, Dahi puri, bhelpuri und aaloo chaat genossen werden. Die Mischung kann in den Getränken auch gedient werden oder auf Salaten und Früchten besprüht werden. Einige allgemeine Bestandteile in dieser süssen und sauren Veränderung schließen getrocknetes Mangofruchtpuder, Paprikapuder, Asafötida und Ingwer mit ein.

Der Lehmofen, der Arten gebrauchen kocht häufig, tandoori masala. Häufig benutzt in den Huhn- und Fischgerichten, enthält diese Mischung häufig Knoblauch, Zitronensaft, Cayennepfeffer-Pfeffer und andere traditionelle Bestandteile. Diese indische Nordmischung wird auch in Afghanistan und in Pakistan verwendet.

Curry, häufig in Form einer Joghurt-gegründeten Soße, wird mit einer masala Mischung des Korianders, des Ingwers, der Gelbwurz, des Kreuzkümmels, der Nelken und vieler anderen Gewürze gebildet. Zwiebeln, Knoblauch und andere Bestandteile können enthalten auch sein. Er ist häufig benutzt, die seitlichen Teller zu würzen, die mit Tofu, Huhn oder dem Gemüse gedient wird mit Reis gebildet werden. Huhn tikka masala, eine andere Currymahlzeit, wird mit einer sahnigen Tomate-gegründeten orange Soße gebildet.

Das Hindi Wort für Gewürzmischung, masala kann auf den Menüs vieler Gaststätten, beide in der östlichen Welt sowie den Westen gefunden werden. Während die meisten indischen Gaststätten Teller durch diesen Namen tragen, können viele nicht-Indischen Schauplätze einen Unterzeichnungteller dieser Art auch tragen. Diese würzigen Mischungen können auch verwendet werden, um Teller zu würzen, wenn sie zu Hause kochen. Während vorbereitete Mischungen und Pasten von einigen Supermärkten und vom Kochen der Versorgungsmaterial-Speicher vorhanden sind, ziehen viele Chefs es vor, ihre eigenen Frischboden Mischungen zu bilden. Einige sogar braten ihre Kräutermischungen für einen reicheren Geschmack.