Was ist Mesclun?

Mesclun ist eine Mischung der jungen Grüns. Zusätzlich zur Einbeziehung des Kopfsalates, kann es Sachen wie Spinat zusammen mit wohlschmeckender Zichorie und manchmal essbaren Blumen außerdem haben. Viele Kulturen haben eine Tradition des mesclun Verbrauchs, besonders im Früjahr, wenn neues neues Wachstum nach einem langen, dunklen Winter sehr erneuern kann. Viele Märkte verkaufen mesclun in ihren Erzeugnisabschnitten, und es ist auch möglich, mesclun zu Hause zu wachsen. Indem Sie zu Hause es wachsen, können Sie genau steuern, das Anlagen in die Mischung einsteigen und ein gewünschtes Aroma sicherstellen.

Das Wort kommt vom Provencal französischen mesclom, das vom misculare abgeleitet wird, ein lateinisches Wortbedeutung “to mix.†, während der Name andeutet, die Primäreigenschaft von mesclun ist, dass es eine verschiedene Mischung von Grüns umfaßt. Weil die Grüns jung sind, neigen sie, extrem zart und häufig in hohem Grade würzig zu sein.

Grüns im mesclun können Winterendivie, Zichorie, frisee, Löwenzahngrüns, Kopfsalat, Spinat, Sauerampfer, Mangoldgemüse, Senf, Arugula, radicchio, Kerbel und viel mehr umfassen. Einige Mischungen integrieren auch essbare Blumen, die im Aroma von den würzigen Kapuzinerkäsen zu den empfindlichen rosafarbenen Blumenblättern sich erstrecken können. Zusätzlich zum Sein würzig und interessant, ist die Vielfalt von mesclun auch, einschließlich einen reichen Querschnitt der nützlichen diätetischen Mineralien und der Vitamine gesund. Dieses Merkmal erklärt vermutlich, warum Mischungen der jungen Grüns historisch sehr populär gewesen sind, besonders für schwangere Frauen.

Eine Platte von mesclun ist eigenständig tadellos gut, obgleich einige Leute auch Behandlungen addieren mögen. Helle Behandlungen werden definitiv empfohlen, da sie das Aroma der Grüns durch völlig kommen lassen. Es ist auch tadellos annehmbar, Bestandteile wie Scheiben der Birnen, Mandarinekeile, Käse, gebratenes Gemüse hinzuzufügen, und so weiter; versuchen, nicht über Bord zu gehen jedoch da Sie nicht die Grüns überwältigen möchten.

Wenn Sie mesclun in einem Speicher oder im Markt der Landwirte auswählen, Chipslette, gesunden Blättern ohne Zeichen des Schlamms oder der Entfärbung, und nach Versuch suchen, den Korb oben zu rütteln eine Spitze, um zu garantieren, dass Sie eine gute Mischung erhalten. Ein guter Speicher hat auch eine Liste der enthaltenen Grüns und gibt Ihnen eine Idee von, was die ein bisschen zu erwarten Aromen und Beschaffenheiten. Sie können Ihre Selbst auch wachsen, indem Sie die Samen kaufen, für gewünschte Grüns und sie in einem Bett- oder Fensterkasten pflanzen und zarte junge Blätter ernten, wie gebraucht. Für Extraaroma Kräuter wie Thymian und Oregano der Mischung hinzufügen.