Was ist Milanesa?

Milanesa ist ein Süden und ein zentralamerikanischer Teller, die auf einige Arten vorbereitet werden und gedient werden können. Im Allgemeinen fängt es mit einem ziemlich dünnen Kotelett des Fleisches, häufig Rindfleisch an, obwohl Huhn und Kalbfleisch auch benutzt werden können. Dieses Kotelett wird in Ei eingetaucht, ausgebaggert in den Brotkrumen, die mit Gewürzen und zerriebenem Käse gewürzt werden können, und dann gebraten leicht oder gebacken. Milanesa kann als Teller an sich gedient werden aus eigenem Recht, oder es kann mit geschmolzenem Käse überstiegen werden und auf ein Brötchen dann gesetzt werden, um ein Sandwich herzustellen.

Das Namens“milanesa† kommt vom traditionellen von Mailand Teller, der als das von Mailand cotoletta alla bekannt ist, das ein Kalbfleischkotelett ist, das leicht in der Butter paniert und gebraten wird. Immigranten von Europa holten diesen Teller und ähnliche Teller wie Wiener Würstchen Schnitzel, nach Süden und Mittelamerika. Während das ursprüngliche cotoletta gewöhnlich using Kalbfleisch vorbereitet wurde, ziehen Chefs in den Ländern wie Argentinien gewöhnlich es vor, Rindfleisch zu benutzen, obwohl Huhn und Kalbfleisch außerdem benutzt werden. Milanesa fängt mit ziemlich dünnen Rindfleischsteaks an, obwohl stärkere Rindfleischsteaks geschnitten werden können oder dünn zerstießen.

Dieses Rindfleisch wird normalerweise im Ei beschichtet und ausgebaggert dann in den Brotkrumen; einige Rezepte können Mehl außerdem fordern, obwohl neue Brotkrumen normalerweise genügend sind. Diese Brotkrumen werden häufig mit zerriebenem Parmesankäseparmesankäse, frische Kräuter wie Petersilie, sowie Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch gemischt. Das milanesa ist dann gebraten in einer Wanne oder in einem Skillet, normalerweise in etwas Öl flaches, obwohl Butter benutzt werden kann. Einige Rezepte können das Kochen des milanesa in einem Ofen fordern, eher als braten, und dieses wird häufig auf einem Backenblatt oder -wanne getan, die leicht mit Öl gebürstet wird.

Sobald das milanesa gekocht wird, kann es eigenständig, häufig mit gestampften Kartoffeln oder Pommes-Frites gedient werden. Eine populäre Veränderung dieses Tellers übersteigt das gekochte Rindfleischsteak mit Scheiben des Mozzarellas, manchmal mit einer Scheibe des Schinkens außerdem. Das milanesa wird dann unter einen Bratrost gesetzt, bis der Käse schmilzt; dieses kann auf einer Platte dann gedient werden oder kann auf einem Brötchen als Sandwich gedient werden. Diese Vorbereitung gekennzeichnet gewöhnlich als alla napolitana, das auf den Namen der Gaststätte sich bezieht, die ihn zuerst auf diese Weise vorbereitete, eher als neapolitanische Küche.