Was ist Mise en-Platz?

Mise en-Platz ist eine französische kulinarische Phrase, die “setting in place .† bedeutet, das, er auf die Einstellung der genau gemessenen Bestandteile und der notwendigen Geräte an einer kochenden Station im Vorsprung vor Lebensmittelzubereitung sich bezieht. Mise en-Platz kann Würzen auch umfassen, schmückt und Umhüllungteller.

Ausgeprägte “meez ahn plahs, † und manchmal buchstabierter “mis en-Platz, † diese Technik erleichtert die glatte, erfolgreiche Vorbereitung der Nahrungsmittel. Es ist für das Vorbereiten der Teller besonders nützlich, die von den komplizierten Rezepten gebildet werden. Mise en-Platz ist in den Berufsküchen allgemein am verwendetsten, in denen viele Teller während des Kurses einer Arbeitsverschiebung vorbereitet werden. Die meisten Gaststätten verbringen die ersten Stunden jeder Verschiebung, die mise en-Platz abschließt, bevor das Esszimmer sich öffnet.

Eine kochende Handelsstation in einer Gaststätte oder in einer bietenden Firma kann die heißen und kalten Nahrungsmittelspeicherfächer für mise en-Platz umfassen. Edelstahlbehälter für den Nahrungsmittelspeicher gepasst in Countertopfächer für einfachen Zugang. Die Behälter können mit Eis für das Halten bestimmter Nahrungsmittelkälte gefüllt werden, oder sie können mit einem Heißwasserverbot marie gefüllt werden, um Nahrungsmittel warm zu halten. Andere mise en-Platzbehälter können in gekühlten Fächern unter dem Countertop oder in den walk-in Kühlräumen gespeichert werden.

Allgemeine Bestandteile für einen mise en-Platz, der Station kocht, sind große Mengen des vorgeschnittenen Fleisches und der Fische, des gehackten Gemüses und der Gleichheit-gekochten Nahrungsmittel. Sie können Klapse von Butter, Flaschen des Kochens des Weins auch mit einschließen und Würfel der erstarrten Fleischbrühe für die Herstellung sauces, um zu bestellen. Vor-gebildete Soßen können für Geschwindigkeit und Bequemlichkeit auch gegründet werden. Vorbereitet worden schmückt, sowie Salat und Nachtischbestandteile, sind auch allgemeine Bestandteile des mise en-Platzes.

Am meisten benutzt in der Demonstration wird das Kochen, mise en-Platz gekennzeichnet, wenn man Erscheinen, Infomerciale und Messen kocht. Zu diesen Zwecken jedoch werden Bestandteile gewöhnlich in den einzelnen Teilen für die Vorbereitung eines einzelnen Demonstrationstellers gegründet. Bestandteile werden normalerweise in kleine Schüsseln oder in Ramekins auf den Countertop nahe bei der kochenden Station gelegt.

Mise en-Platz kann in den Hauptküchen auch benutzt werden. Es ist für Anfängerköche oder für die besonders nützlich, die mehrfache Teller in den großen Mengen für unterhaltsame Gäste vorbereiten. Für at-home mise en-Platz ist der erste Schritt, die Rezepte zu wiederholen und für alle notwendigen Bestandteile zu kaufen. Kurz vor kochender Zeit, sollten genaue Quantitäten der Bestandteile, die benötigt werden, vorbereitet werden, gemessen worden und nahe dem Ofen- oder Grilgrill gründen.