Was ist Pancetta?

Pancetta ist eine Art italienisches Fleisch, auch Common in Spanien, das von den Schweinefleischbäuchen gebildet. Es genannt häufig Italianspeck und hat viele Unterschiede vom typischen amerikanischen Speck. Leiter unter diesen ist, dass der meiste amerikanische Speck geräuchert ist. Italienischer Speck ist einerseits kuriertes Fleisch mit Salz und einigen süssen und wohlschmeckenden Gewürzen wie Fenchel, Muskatnuts und schwarzem Pfeffer. Nachdem er kuriert, auftritt der Speck getrocknet langsam et.

You’ll Anmerkung einige Formen von pancetta, meistens vorhanden in den Speichern, die eine große Vielfalt des Fleisches auf Lager, besonders italienisches Fleisch. Eine Form aussieht wie eine Platte t, die zu den Längen geschnitten werden kann, die vom Kunden gewünscht. Die meisten des Schweinefleischbauchfettes sitzt auf die Oberseite dieser Platte und können Oberseite und Unterseite eine dunkle kastanienbraune Farbe haben. Die Platteversion genannt stesa in Italien.

Eine andere Form dieses Schinkens genannt rotolata, das gerollt und eine gleichmäßigere Verteilung des Fettes und des Muskels hat. Diese Art ist angebracht, wenn Sie extrem dünne Scheiben des pancetta für das Braten benutzen möchten. Dünne Scheiben konnten auf eine Pizza, vor dem Kochen sie auch gesetzt werden. Rotolata ist in Spanien als Italien häufig benutzter.

Stesa häufig häufiger gefunden in den US und ist normalerweise die bevorzugte Form in Italien. Es neigt, nicht in den dünnen Scheiben gedient zu werden, aber gewürfelt anstatt bis hinzufügt einer Vielzahl der Teller. Es addiert fettes wenig, Salz, Gewürz und Aroma, ohne den Smokiness des traditionellen amerikanischen Speckes.

Einer der klassischen italienischen Teller, der stesa verwendet, ist Teigwaren oder Isolationsschlauch carbonara. Manchmal beziehen Leute auf dieses wie der italienische Speck- und Eiteller. Normalerweise fordern Rezepte für carbonara eine kleine Menge gewürfeltes zusammen mit Bestandteilen wie durcheinandergemischten Eiern, Petersilie, Knoblauch, Parmesankäseparmesankäse und gekochten Teigwaren hinzugefügt zu werden pancetta. Um die Soße für carbonara zuzubereiten, gekocht pancetta normalerweise zuerst. Wie mit den meisten Arten Speck, sollten Sie stesa oder rotolata völlig kochen.

Auch merken, dass wenig dieses würzigen Schinkens ein langer Weg geht. Für ein carbonara Rezept, das vier Leute dient, you’d vermutlich Gebrauch eine nicht mehr als ungefähr Unze (28.35 g) von pancetta pro Umhüllung. Wegen des Fettgehaltes in diesem italienischen Fleisch, you’ll auch merken, dass kleine Stücke unten recht schnell kochen.

Sie können einige reizende Teller mit dem rotolata auch bilden lassen. Zum Beispiel das klassische BLT versuchen, indem Sie herauf dünne Scheiben des rotolata Schinkens für ein köstliches Nehmen auf diesem geliebten amerikanischen Teller braten. Scheiben sollten nahe Papierdünnem geschnitten werden, und wirklich kann diese die Weise sein, die diese Art von pancetta gewöhnlich verkauft. Wenn Sie die runde Form von einem italienischen oder spanischen Feinkostgeschäft oder von einem Metzger kaufen, können Sie um den Metzger bitten, rotolata zu Ihrer gewünschten Dünne zu schneiden.