Was ist Pastiera?

Pastiera ist ein klassischer Nachtischteller in der neapolitanischen Küche (das Entstehen von Neapel kochend). Es wird manchmal Weizentorte oder Weizenkäsekuchen genannt, da es einige ungewöhnliche Bestandteile in der Füllung, im Grießweizen und im ricotta Käse verwendet. Wie viele italienischen Nachtische ist das Resultat nicht übermäßig Bonbon, aber die Kombination von Aromen wird durch viele gedacht, um außergewöhnlich köstlich zu sein.

Obwohl pastiera genannt werden kann einen Kuchen, ist es wirklich mehr der Torte, gebildet mit einer Gebäckkruste. Die Kruste ist reich, normalerweise eine Kombination von Butter oder Schweinefett, Mehl, Eier und Zucker. Gewöhnlich wird der Nachtisch in einer springform Wanne gekocht und die Kruste muss genug stark sein, eigenständig zu stehen einmal entfernt von der Wanne.

Die Füllung für pastiera stellt eine Kombination dar, die für amerikanische Gaumen nicht vertraut sein kann. Ricotta Käse, gekochter Grieß (Creme von Wheat® kann anstatt benutzt werden), Eier, Zitronensaft, Butter, Zucker, kristallisierte orange Schale, Zitrone, Zimt und Vanille wird zusammen gemischt, um die typische Füllung herzustellen. Der Grieß sollte abkühlen gelassen werden, bevor man mit den anderen Bestandteilen gemischt wird, also ist der Eier don’t Koch und die untere Gebäckkruste nicht erhitzt. Im Allgemeinen wird die Spitzenkruste, die ein wenig Verlängerung nimmt zu bilden, aber ein, attraktives Aussehen zu verursachen vergittert.

Obwohl pastiera jetzt mit Ostern am verbundensten ist und sogar benannt werden kann Ostern-Torte, glauben Nahrungsmittelhistoriker, dass die ersten Versionen gebildet wurden, um heidnische Riten des Frühlinges und besonders zu Ehren der Göttin zu feiern, Ceres. Eine andere Legende, die mit pastiera verbunden ist, war, dass sie verursacht wurde, um den schönen Gesang der Nixe zu feiern, Partenope. Sie würde jeder Frühling auftauchen und ihre Musik erfreute die Dorfbewohner. Sie stellten einen Teller her, um ihren reizenden Gesang, einen zu ehren, der so süß ist wie ihre Stimme, oder in den wechselnden Versionen, gab Partenope dem Gott die Bestandteile des pastiera und Göttin des Meeres und sie stellten den neapolitanischen Nachtisch her.

Als gefegter Katholizismus wurden Italien, viele der heidnischen Rituale in christlichen Glauben neuerfunden und enthalten. Ostern insbesondere, die Feier von Christ steigend von den Toten, wird an die früheren Ideen der Wiedergeburt und der Erneuerung angeschlossen, die bis zum jedem Frühling geholt werden. So war pastiera noch durch Christians, zwar in seiner anwesenden Form ziemlich willkommen, die es näeher an dem 8. oder 9. Jahrhundert von den Nonnen am Kloster und dem Kloster San-Gregorio Armeno verursacht worden sein kann.

Eine neuere Version des pastiera, die meisten erfunden worden von Starace, Mähdrescher Bestandteilen mit einer Gebäckcreme, die das Füllungsfeuerzeug bildet. Sie können beide Versionen in den italienischen Bäckereien einige Tage vor Ostern finden. Den Nachtisch für einige Tage also die Aromen sitzen lassend, mehr Tiefe entwickeln gilt als traditionell und in hohem Grade - wünschenswert.