Was ist Pastitsio?

Pastitsio ist ein gebackener Teigwarenteller, der in Griechenland und in vielen anderen Positionen im Mittelmeer- und im Mittlere Osten genossen wird. Der Teller ist ziemlich vielseitig begabt und viele verschiedenen Versionen von ihm existieren, wenn die typischste griechische Version aus starken, tube-like Teigwaren besteht, wie bucatini, gebacken zusammen mit einer traditionellen Soße des Fleisches, der Tomaten und der Gewürze, und mit einer weißen Soße, wie einem Bechamel überstiegen. Es ist eine herzliche, warme Mahlzeit, die häufig betrachtet wird, eine Form der traditionellen griechischen Komfortnahrung zu sein. Außenseite von Griechenland, pastitsio ist in Zypern, in dem es häufig macaronia tou fournou genannt wird, und in Ägypten besonders populär, in dem auf sie häufig einfach als Makkaroni Bechamel bezieht.

Das Wort „pastitsio“ ist eine griechische Veränderung auf dem italienischen Wort „Pasticcio,“, ein Durcheinander oder eine Jagt und in der Tat Mähdrescher dieses Tellers einige verschiedene Bestandteile zusammen in einem einzelnen Teller bedeutend. In der grundlegendsten griechischen Version sind die benutzten Teigwaren normalerweise bucatini, obgleich es penne oder irgendeine andere Art kurze, starke, tube-shaped Teigwaren auch sein kann. Die Teigwaren werden, während die zwei Soßen, eine Soße des roten Fleisches mit Tomaten und eine cremefarbene Soße Bechamel mögen, werden vorbereitet gekocht. Alle diese Bestandteile werden dann zusammen in einem Backenteller oder in einer Bratwanne überlagert und gebacken im Ofen.

Sogar innerhalb Griechenlands, existieren viele verschiedenen Versionen von pastitsio. Einige Rezepte umfassen Grundlamm in der Fleischsoße, während andere Rinderhackfleisch fordern. Zimt, Jamaikapfeffer und Muskatnuts werden allgemein der Fleischsoße für Aroma hinzugefügt. Die weiße Soße, die benutzt wird, um das pastitsio zu übersteigen, ist häufig ein Bechamel oder eine weiße Soße, die mit Milch und eine hellfarbige Mehlschwitze, ein verdickenvertreter gebildet werden mit Butter und weißes Mehl gebildet wird. Jedoch fordern einige Rezepte mornay Soße, eine Veränderung auf Bechamelsoße, die zerriebenen Käse miteinschließt, während andere Rezepte einen Ei-gegründeten Vanillepudding als Spitze für den Teigwarenteller benutzen.

Auf der Insel von Zypern, ist pastitsio ein populärer Teller, der häufig auf festlichen Gelegenheiten und Feiertagen verbraucht wird. Eine allgemeine zypriotische Veränderung auf dem Teller ersetzt Grundschweinefleisch für Rindfleisch oder Lamm. Während pastitsio häufig zusammen mit einem Braten in Zypern gegessen wird, lassen einige zypriotische Versionen das Fleisch zusammen aus und benutzen einfach Tomatensauce. Der Teller wird auch häufig mit einem traditionellen Käse von Zypern benanntem haloumi überstiegen.

Eine andere Veränderung des Tellers, genannt Makkaroni Bechamel, ist in Ägypten populär. Diese Version benutzt normalerweise penne Teigwaren anstelle vom typischen griechischen bucatini. Zwiebeln werden manchmal der Fleischsoße hinzugefügt und die weiße Soße, die benutzt wird, um den Teller zu übersteigen, kann entweder Bechamel oder mornay sein.