Was ist Perciatelli?

Italienische Küche ist für seine großen Vielfalten der köstlichen Soßen und der Arten von Teigwaren berühmt. Perciatelli ist hohl-starken Strangteigwaren, die in den herzlichen Tellern häufig benutzt sind. Während die Nudeln als perciatelli in Neapel bekannt, anderwohin bekannt sie häufiger als bucatini.

Neben seinem hohlen Innenraum ähneln diese langen, getrockneten Teigwaren nah starken Isolationsschlauchnudeln. Die Beschaffenheit der perciatelli Nudeln ist der der vermacelli Nudeln ähnlich. Die Röhrenteigwaren werden von einer einfachen Mischung des harten Hartweizenmehls und -wassers gebildet. Bucatini Nudeln sind im Allgemeinen 10 bis 12 Zoll (25 bis 30 Zentimeter) in der Länge und ein achtes eines Zoll (drei Millimeter) im Durchmesser. Die Nudeln werden am allgemeinsten in Rom und während des Restes der Lazio-Region von Italien gedient.

Perciatellis Name, bucatini, kommt von seiner ausgehöhlten Mitte, da buco übersetzt, um auf italienisch zu durchlöchern. Das Loch, das hinunter die Mitte jeder bucatini Nudel läuft, ähnelt einem dünnen Trinkhalm. Die Teigwaren werden gewöhnlich mit einer Tomate-gegründeten Soße gedient. Sizilianische Chefs bereiten häufig die Nudeln mit einer traditionellen Lieblingssardine und wilden einer Fenchelsoße zu. Die durchschnittliche Zeit, die er dem Koch für bucatini Nudeln nimmt, ist neun Minuten.

Semi-thick Soßen sind normalerweise mit bucatini Nudeln bevorzugt, obwohl viele Köche sie einfach mit Butter bestreichen und Gewürze addieren. Wenn es mit einer einfachen Butter verwendet wird, die in der italienischen Küche ankleidet, wird perciatelli häufig mit Fischen wie Sardellen oder Sardinen begleitet. Gemüse, Käse, pancetta, Eier und guanciale können mit den Teigwaren auch gedient werden.

Kasserollen, Fleischteller und andere herzliche Zutritte werden allgemein mit gebildet oder begleitet vom perciatelli. Die Nudeln können in die kürzeren in Suppen und in andere Teller, wie Minestrone hinzugefügt zu werden Längen auch gebrochen werden. In den Rezepten, die bucatini fordern, können Nudeln wie Linguine, Isolationsschlauch oder Fettuccine als Wiedereinbau normalerweise benutzt werden.

Einer der berühmtesten bucatini Teller fand in Rom ist der klassische Liebling, Bucatini alla Matriciana. Diese Mahlzeit besteht die hohlen Nudeln und eine würzige, helle Soße. Die Soße enthält normalerweise pancetta, zerriebenen Pecorino Käse, Tomaten und roten Pfeffer. Wenn sie als steifer Teller gedient werden, bekannt die Teigwaren als bucatini rigati.

Bucatini all'Amatriciana ist ein anderes berühmtes Landrezept, welches die Teigwaren kennzeichnet. Ein schnelles und einfaches Rezept, ist es einer der berühmtesten Teller im italienischen Artkochen. Seine Soße schließt frische Tomaten, Speck, Zwiebeln, Schafsmilchkäse, besonders reines Olivenöl, heißer roter Pfeffer und Salz und Pfeffer mit ein, um zu schmecken.