Was ist Ratafia?

Ratafia kann auf eine Würze der Bittermandeln, der Art Biskuit oder der Mischung des Weinbrands und des Traubensafts sich beziehen, obwohl es am allgemeinsten ein von Frucht und Mandel-gewürzter Likör ist, der von Spanien, von Italien und von Frankreich typisch ist. Er wird im Allgemeinen vom übrig gebliebenen Saft der Trauben gebildet, die benutzt werden, um Champagner zu bilden, der mit Weinbrand und einer Ansammlung verschiedenen Früchten und Kräutern gemischt wird. Er wird dann für zwei Jahre in einem Eichenfaß gealtert. Während Pfirsich- und Kirschkerne traditionsgemäß benutzt werden, um dieses Getränk zu würzen, können alle mögliche aufgewichene Frucht oder Fruchtkerne benutzt werden.

Die Pfirsich- und Kirschkerne, die innerhalb der Gruben der Pfirsiche und der Kirschen gefunden werden und im traditionellen Ratafia benutzt sind, enthalten die hohen Stufen des Cyanids und möglicherweise bilden diese Arten von der toxischen Substanz der Getränke, wenn sie nicht richtig vorbereitet werden. Der Namensratafia kommt von einem Likör des 15. Jahrhunderts, der benutzt wurde, um die Bestätigung eines Vertrags zu rösten. Heute gilt es als einen regionalen Volkswein, der durch den Bereich sich unterscheidet, der auf den eingeborenen Früchten und den Kräutern einer Region basiert. In Spanien sind Zitrusfrüchte im Ratafia häufig benutzt; Birnen sind ein allgemeiner Bestandteil in Italien. In Frankreich in dem diese Art des Getränks gedacht wird entstanden zu sein, werden traditionelle Pfirsich- und Kirschkerne sowie Bittermandeln und in vielen Fällen Nelken benutzt.

In Frankreich in dem es das meiste Common ist, wird Ratafia als Aperitif mit Nüssen oder Oliven gedient. Er wird auch als Bestandteil in den Vinaigrettes, Marinaden und Soßen, sowie eine pochierende Flüssigkeit für Früchte verwendet. Italienergebrauch Ratafia als Nachtischgetränk und als tränkender Likör für biscotti. In diesem Fall wird es häufig mit den weichen, süssen Käsen wie mascarpone gedient.

Ratafia, während es Handels- in vielen Weinregionen gebildet wird, kann auch zu Hause gebildet werden. Jeder möglicher Wein kann mit Weinbrand, Früchten, Kräutern und Zucker gemischt werden, bevor man fest in den Kühlraum für drei bis vier Wochen versiegelt wird und gelegt wird. Nachdem dieses mal vergangen ist, ist der Ratafia belastet und in eine saubere Flasche gelegt, bereit verbraucht zu werden. Während diese Methode nicht das gleiche robuste Aroma liefert, das indem sie den Likör in den Fässern erreicht wird, altert, ist es die Methode, die im landwirtschaftlichen Mittelmeerraum von Frankreich, von Spanien und von Italien allgemein am verwendetsten ist.

Während Ratafia eine lange Geschichte in diesen europäischen Ländern hat, ist seine wirtschaftlich lohnende Produktion verglichen mit anderen Weinen und Likören ziemlich kleines; sie ist in Frankreich besonders klein, in dem die Produktion von Champagne anordnet. Trotz dieses kann irgendeine Version von Ratafia in fast jedem Haus in Spanien, in Italien und in Frankreich gefunden werden, in dem jede Familie gewöhnlich sein eigenes spezielles Rezept hat, das unten seit Generationen geführt worden ist. Dieser Fest- Likör, mehr als fünf Jahrhunderte alt, ingrained tief in der Kultur und in den Traditionen vom Mittelmeer.