Was ist Reismelde-Mehl?

Reismeldemehl ist ein Mehl, das aus Reismelde, ein Korneingeborener zu den Anden von Südamerika produziert wird. Reismelde ist ein ein wenig einzigartiges Korn, dadurch, dass sie einen sehr proteinreichen Inhalt hat, der es ein kritisches Teil von der Andendiät jahrhundertelang bildete. Weit verbreitete Aussetzung zum Korn hat den Rest der Welt geführt, um mit einigen Reismelde-abgeleiteten Produkten, einschließlich Reismeldegetreide und Reismeldemehl aufzukommen.

Reismeldemehl kann von geprägten oder ungewalkten Körnern gebildet werden. Ungewalkte Körner produzieren ein gröberes, nahrhafteres Mehl, während ungewalkte Körner benutzt werden, um ein viel glatteres Mehl zu bilden. In jedem Fall ist das Mehl gewöhnlich ein sahniges Gelb zur ivory Farbe. Reismelde ist Gluten-frei, also kann Reismeldemehl in den Gluten-freien Backenprojekten für Leute mit Glutenintoleranz sicher benutzt werden. Bäcker sollten achtgeben jedoch da Reismeldemehl in einer Anlage verarbeitet werden kann, die Gluten enthält, in diesem Fall sie verschmutzt werden kann.

Der bemerkenswert proteinreiche Inhalt der Reismeldekörner hält zutreffend im Reismeldemehl, wenn der Proteingehalt herum 17% durchschnittlich beträgt. Reismeldemehl ist auch in der diätetischen Faser sehr hoch. Der proteinreiche Inhalt kann etwas Backen behindern, also empfehlen sich viele Bäcker, Reismeldemehl mit anderen Mehlen, eher als using es zu mischen alleine. Normales Reismeldemehl kann Teller schwer, oder klebrig scheinen lassen gluey, ein Resultat, das im Allgemeinen als Undesirable angesehen wird.

Das Aroma des Reismeldemehls ist, mit einem Tipp der Verrücktheit sehr mild. Es wird häufig mit Tapioka, Kartoffelstärke und Sorghum kombiniert, um eine Gluten-freie Backenmischung zu verursachen. Viele Gluten-freien Bäcker experimentieren mit Massenmehlen, um zu einer Mischung zu kommen, die für sie arbeitet. Reismeldemehl kann als Verdickungsmittel in den Soßen, in den Suppen und in anderen Tellern auch benutzt werden, besonders in den Fällen wo zusätzliches Protein angesehen werden konnte, wie vorteilhaft.

Dieses Mehl kann im Speicher ziemlich teuer sein, und es kann ranzig leicht gehen. Reismeldemehl sollte im Kühlraum ideal gespeichert werden, oder Gefriermaschine, eher als bei Zimmertemperatur und es sollten nicht Hitze, helles Licht oder Feuchtigkeit ausgesetzt werden, bis sie zum Gebrauch bereit ist. Zu Geld auf Handels- geprägtem Reismeldemehl sparen auch lassen, können Köche mit Nahrungsmittelprozessoren oder Kornmühlen ihre Selbst, using die Reismeldekörner, die am Speicher gekauft werden. Ein Vorteil zum selbst gemachten Reismeldemehl ist, dass Köche soviel wie sie genau bilden können brauchen und sie es mit anderen Körnern und Mehlen für eine konstante Mischung und eine Beschaffenheit reiben können.