Was ist Rindfleisch-Speck?

Rindfleischspeckanteile einige Eigenschaften mit dem traditionelleren Schweinefleischspeck aber ist in gesättigtem Fett beträchtlich niedriger. ist Rindfleisch und Schweinefleischspeck fetthaltige Schnitte des Fleisches, die gesalzen und geräuchert sind, oder gesalzen und getrocknet. Das Fleisch geschnitten in dünne Scheiben und gekocht in einer Wanne auf den Ofen. Rindfleisch anbietet eine gesündere Wahl denen, die den Geschmack des Speckes als Frühstückfleisch oder als Würze in den Tellern wie Isolationsschlauchcarbonara oder -speck, Kopfsalat und Tomatesandwiche genießen, sowie für die, die nicht Schweinefleisch aus frommen Gründen essen.

Aller Rindfleischspeck enthält weniger gesättigtes Fett als Schweinefleischspeck; jedoch kann die Menge des Fettes weit unterscheiden. Das gesündeste gebildet vom Rindfleisch, das von bäuerischen Kühen gekommen. Diese Art des Speckes ist bis 90% magerer als fetthaltiger Schweinefleischspeck.

Der meiste Speck, der vom Rindfleisch gebildet, kommt vom Fleisch des Bauches, Schnitt vom Bereich, der zur cow’s Flanke am nächsten ist. Das nasse Kurieren ist allgemeiner als andere Methoden der Speckvorbereitung, und es ist einfacher. Mit dieser Methode tränkt das Fleisch in einer Salz- und Zuckerwassersalzlösung für einige Tage. Das Salz benutzt, um überschüssige Feuchtigkeit vom Fleisch herauszuziehen, während der Zucker in der Salzlösung das Fleisch mit Aroma überzieht.

Nachdem man gesalzt muss das Fleisch ausgespült werden und getrocknet werden. Genügender Trockner auftritt er, als die Fleischerscheinen ein glatter, starker Mantel, ein pellicle benannten. Dieser Prozess abgeschlossen normalerweise innerhalb einiger Stunden r.

Geräucherter Rindfleisch- oder Schweinefleischspeck nimmt auf dem Aroma der bestimmten Art des Holzes benutzt, um sie zu rauchen. Der rauchende Prozess nimmt einen ungefähr Tag, währenddessen Scheiben des Fleisches in einen Raucher oder in ein Räucherhaus in dem das brennende Holz gehangen, das Heilungen und an den Aromen einer an den gleich bleibenden Temperatur der Speck gehalten. Hickory, Kirsche oder Apfelholz hineingießt das Fleisch mit einem milde süssen Aroma eisch, das später verstärkt, wenn der Speck gekocht.

Jetzt wird Rindfleischspeck in zunehmendem Maße populär. In der Vergangenheit war es schwierig, kommerziell zubereiteten Rindfleischspeck zu lokalisieren. Z.Z. ist es in den Speichern leicht verfügbar, die Biokosteinzelteile tragen. Einige Köche nehmen auf der Aufgabe der Herstellung ihrer eigenen RindfleischSpeckstreifen using einen Hauptraucher, ein gewürztes Holz, ein Salz und einen Zucker.

Wie Schweinefleischspeck hält ein geöffnetes Paket des Rindfleischspeckes im Kühlraum für bis 10 Tage. Wenn es nicht in dieser Zeitspanne verwendet, einfriert es schön n. Für das beste Aroma und die Qualität sollte gefrorener Rindfleischspeck innerhalb zwei bis drei Monate aufgetaut werden, gekocht werden und verbraucht werden.