Was ist Rindfleisch Wellington?

Rindfleisch Wellington ist ein eleganter Rindfleischteller, dessen Ursprung bis 1815 zurückgehen. Es gedient häufig an hoch entwickelten Gaststätten und in den hochwertigen Esszimmern, in denen, gegründet auf seiner Größe, es für zwei Leute nur bestellt werden kann. In den Einrichtungen, die einzelne Rindfleisch-Wellington-Teile vorbereiten, kann es von gerade einer Person bestellt werden. Wegen der Intensität der Vorbereitung, tritt einige Restaurants erfordern Tischgäste, Rindfleisch Wellington vorzeitig zu bestellen 24 Stunden.

Berühmt für seine elegante Darstellung, Rindfleisch Wellington beginnt mit einem Stück des rohen Rindsfilets, das von allem fetten und Bindegewebe getrimmt worden. Es beschichtet dann mit Pastete, normalerweise pate de Foie gras und duxelles, eine Mischung der fein gehackten Pilze und die Zwiebeln, die mit den Kräutern und Gewürze gemischt, verringert auf einer Paste in einer Mischung des Weinbrand-, Sherry- oder Kognak- und Rinderbestandes oder des Demiglace. Der Rinderbraten dann eingewickelt traditionsgemäß in einem großen Blatt des Blätterteiges tt, der sicher auf der Unterseite versiegelt. Einige Rindfleisch-Wellington-Rezepte empfehlen, das Fleisch in einem übergrossen Krepp zuerst einzuwickeln, um zu verhindern, dass der Blätterteig feucht wird. Das Paket ist die gewöhnlich gesetzte Säumenseite unten auf einem gebutterten Backenblatt und an einer Hochtemperatur gebacken, bis die Mitte des zarten Lendenstücks mittleres seltenes ist.

Die Geschichten von, wie Rindfleisch Wellington seinen Namen erhielt, unterscheiden beträchtlich. Die überwiegendste Geschichte seiner Ursprung behauptet den Teller genannt nach Arthur Wellesley, 1. Herzog von Wellington, der angeblich einen Hang für Rindfleisch, Pilze, Wein und Pastete hatte. Anderes anerkanntes Rechnungssaldo, das der britische Chef, der verursachte, der Teller ihm einen kraß englischen Namen geben wünschte, um ihn vom ähnlichen französischen Teller zu unterscheiden, der filet de Boeuf en croute genannt, da Frankreich und England während dieses Zeitraums der Geschichte befehdete. Eine andere Geschichte von, wie der Rindfleischteller seinen Titel erhielt, ist, dass die Platte des Fleisches, bevor sie im Blätterteig eingewickelt, den glänzenden Militäraufladungen ähnelte, die mit der Kleidung des Herzogs von Wellington synonym waren.

Veränderungen auf Rindfleisch Wellington umfassen das Vorbereiten der einzelnen Teile using Leiste Mignonsteaks anstelle vom vollständigen Rindsfilet. In den letzten Jahren verwendet worden der Ausdruck Wellington, um jede mögliche Nahrung zu beschreiben, die gebacken, nachdem man in einem Blatt des Blätterteiges eingeschlossen worden. Wellington-Teller, die Eigenschaftsentebrust, Hühnchenbrustleiste, Wurst, Seebaß und vollständige Lachsleisten häufig an den modernen Spitzenesseneinrichtungen gedient.