Was ist RindfleischBourguignon?

Rindfleisch Bourguignon ist ein traditionelles französisches Rindfleischeintopfgericht. Auguste Escoffier, ein legendärer Franch Chef im des späten 19. jahrhunderts und früh - 20 Thjahrhunderte, gutgeschrieben den dish’s Eingang in das Hauptströmungskochen s-, weil es traditionsgemäß als ländlicher Teller bekannt. Bourguignon oder Rindfleisch Burgunder aufmöbeln, wie es auch bekannt, besteht aus dem Rindfleisch, das im Rotwein mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und einem geschmückten Blumenstrauß der Kräuter gedünstet.

Frühe Vorbereitung von Rindfleisch Bourguignon war ein langatmiger Prozess, der zwei Tage überspannte. Sie mit.einbezog ie, ein Stück Rindfleisch larding und dann dünstete sie. Larding ist ein Zeit raubender Prozess, der sehr, kleine Streifen von lardon zu schneiden besteht und sie durch Fleisch mit einer speziellen Nadel zu verlegen. Dieses traditionsgemäß getan, um die starken, geschmacklosen Stücke Fleisch zu entschädigen. In den modernen Zeiten benutzt Schweinefett- oder Speckfett im Allgemeinen, um etwas kochendes Anfangsfett sowie zu übertragen, um irgendein Aroma und Knirschen dem Teller hinzuzufügen.

Trotz der subtilen Änderungen im Rezept für Rindfleisch Bourguignon, bleiben die Grundlagen unverändert. Das Rezept anfängt mit dem Kochen des Speckes oder des Schweinefetts und Rindfleischwürfel im übertragenen Fett dann brünieren n. Nachdem dieses getan, entfernt das Fleisch, und das Gemüse gekocht dann. Das Fleisch hinzugefügt zurück zu dem Topf gt, und alles bedeckt mit Burgunder-Wein, Rinderbestand und einige Gewürze, dieses gesiedet es einige Stunden lang. Diese kochende Methode produziert Rindfleisch, das zart dennoch würzig und eine köstliche Soße ist, sie zu begleiten.

Die Burgunder-Region von Frankreich behauptet, einiges des besten Viehs für Rindfleisch Bourguignon anzuheben. Dieses Vieh, einer Sorte, die als Charolais bekannt ist, bekannt, um sehr zart und köstlich zu sein. Gutschrift gegeben zur Diät des Getreides, des Heus und des Futters, dem Vieh das eingezogen. Die Region engagiert sogar in den Festivals, die das Charolaisvieh feiern und während, welches Rindfleisch Bourguignon an den Verkaufsständen am Straßenrand gedient.

Rindfleisch Bourguignon kann auf vielen Gaststättemenüs, besonders an den traditionellen französischen Gaststätten gefunden werden. Es gibt viele Weisen, den Teller, von den geänderten einfachen Versionen vorzubereiten, die damit den Anfang oder der beschäftigte Koch traditionelle Versionen für die entworfen, die, schauen, um zu den frühen Vorbereitungsmethoden und zum zutreffenden Aroma des Tellers zutreffend zu bleiben ausarbeitt. Verschiedene Rezepte fordern auch verschiedene kochende Ausrüstung, von einem einfachen Suppetopf oder vom Topftopf, um das Kochen der Teller und der Siebe zu emaillieren.

Rindfleisch Bourguignon gebildet populär in den modernen Zeiten vom Fernseh-Persönlichkeit Julia-Kind. Sie war ein populärer Chef, der ihn nicht nur auf ihrem Fernsehapparat-Erscheinen vorbereitete, aber veröffentlichte auch sein Rezept in einem ihrer Bücher. Sie einführte nicht nur ur, den Teller zu einem neuen Publikum aber zeigte der Öffentlichkeit, wie auch einfach und sie zu vergüten, diesen köstlichen Teller zu bilden sein kann.