Was ist Roti?

Roti ist ein ungesäuerter Flatbread mit indischen Ursprung, die einer Tortilla im Aussehen ähneln können. Roti kann für ein traditionelles Teil indische Küche gehalten werden und wird häufig wie eine tägliche Heftklammer verbraucht. Im Allgemeinen sind verschiedene Versionen von rotis in den verschiedenen Teilen der Welt vorhanden, in der Leute des indischen Abfalls vereinbart haben. Wegen der großen Vielfalt der Leute, die rotis verbrauchen, geht der Flatbread durch einige verschiedene Namen. Pakistaner, die die Sindhisprache z.B. sprechen kennen sie als maani.

Für traditionelle rotis ist das benutzte Mehl wahrscheinliches atta Mehl. Atta Mehl ist eine Art Vollweizenmehl gebildet vom Reiben der Hartweizen. Der Hartweizen kann einen hohen Faser- und Gluteninhalt, mit dem Ergebnis eines steifen Teigs haben, der gut halten, wenn er heraus rollt. Wenn er gekocht wird, kocht der Teig charakteristisch oben weich, beleuchtet, und flaumig.

Obgleich verschiedene roti Rezepte gefunden werden können, umfassen traditionelle Rezepte normalerweise sehr wenige Bestandteile. Einige Versionen benutzen eine sehr einfache Vorbereitung des atta Mehls gemischt mit Wasser. Salz und Öl konnten der Mischung, beim Kneten des Teigs auch hinzugefügt werden aber sind wahlweise freigestellt. Sobald der Teig glatt und elastisch ist, wird er vermutlich stillstehen lassen, bevor man in kleine Kugeln gebildet wird.

Zu roti zu kochen ist normalerweise ein zweistufiger Prozess. Zuerst wird eine Teigkugel mit Mehl besprüht und gerollt dann heraus zur gewünschten Dünne, bevor man in eine rauchende heiße Wanne gelegt wird. Die Art der Wanne benutzt wird im Allgemeinen betrachtet, zur Fertigware sehr wichtig zu sein. Rotis kann in einer kleinen Menge Öl gebraten werden oder kann trockenes gebraten sein und bedeuten, dass der Teig in einem zischend heiß heißen Topf ohne Öl gekocht wird. Die gewöhnlich benutzte Wanne ist ein Gusseisen oder ein Aluminium Bratpfanne oder ein Skillet, da diese schweren aufstoßenden Wannen in der Lage sind, Hitze gleichmäßig zu verteilen.

Als Regel werden rotis normalerweise vorbei leicht geschlagen, sobald die Ränder anfangen zu brünieren und weiche Luftblasen anfangen sich zu bilden. Sobald die andere Seite auch gekocht wird, kann das roti über ein offenes Feuer für einige Sekunden dann gesetzt werden, bis es oben luftstößt. Bevor man dient können Büffelbutter oder indischer erklärter Butter, ausgestreut werden der Flatbread. Obwohl rotis normalerweise, wenn frisch, der ungekochte Teig, gekocht und gegessen werden können im Kühlraum für einige Tage auch gespeichert werden. Das Brot kann, gedient werden, um viele Teller ergäzunzen aber wird regelmäßig eingewickelt um wohlschmeckende Füllungen wie Curry oder auf der Seite des Gemüses, um als eine Schaufel aufzutreten gedient.

Veränderungen von rotis werden auch in anderen Bereichen der Welt genossen, in der indische Kultur und Küche seine Markierung verlassen hat. In Sri Lanka zum Beispiel Pol roti oder Kokosnuss roti, ist ein allgemeiner Frühstückteller. Um Kokosnuss roti zu bilden, kann Weizenmehl mit zerrissener Kokosnuss, grünen Paprikas und anderen Bestandteilen gemischt werden um einen stärkeren Flatbread herzustellen der neben würzigen Tellern gedient werden kann. Indische Westnationen wie Trinidad And Tobago kochen auch einige Versionen des Flatbread. Eins von den populärsten ist ein Verpackung roti, ein Platte-sortiertes roti, das mit einer Art Fleischeintopfgericht aufgefüllt wird; die gewöhnlich eingeschlossenen Einzelteile sind Currygemüse und Huhn oder Garnele.