Was ist Salceson?

Salceson ist eine Art Feinkostgeschäftfleisch gebildet von den Fleischnebenerscheinungen, einschließlich Lebern, Ohren, Zunge und Magen. Es scheint, keine Satzrichtlinie über genau geben, welche Nebenerscheinungen in salceson einsteigen, aber es wird normalerweise von den Teilen des Tieres verursacht, das anders weggeworfen würde. Es wird häufig von den Schweinnebenerscheinungen gebildet, aber manchmal wird Kalbfleisch, Lamm und Rindfleisch benutzt. Salceson ist eine Art Nahrung, die gekennzeichnet auch als headcheese, und wird geglaubt, aus Polen gestammt zu haben.

Im Allgemeinen ist salceson eine Art harte Wurst, irgendwie ähnlich geräucherten Versionen wie Pepperonis, Salami und kielbasa. Es besteht aus gekochtem Fleisch, das als Art des Breis kombiniert werden, und dann eingesetzt in ein Fleischgehäuse. Das Gehäuse wird häufig vom Magenfutter des Tieres gebildet. Rezepte für die Herstellung von salceson unterscheiden häufig sich groß, und in einigen Familien, werden die Rezepte und die Techniken für die Herstellung es unten von Erzeugung zu Erzeugung übergeben. Verschiedene Inkarnationen von headcheese sind historisch ein allgemeines Teil der meisten Kulturen.

Während der verschiedenen Punkte in der Geschichte, wird es geglaubt, dass Tierdrüsen und andere Nebenerscheinungen allgemein gegessen wurden, und tatsächlich galt häufig als Zartheit. Da die Zeit, die, jedoch vergangen wurden, und mehr Nahrungsmittelwahlen vorhanden wurden, waren weniger und wenige Kulturen bereit, Nebenerscheinungen zu essen. Aus diesem Grund gelten salceson und andere Arten von headcheese als weniger populär in den modernen Kulturen. Historiker sind nicht völlig sicher, als oder wie headcheese kam, populär zu sein, aber die meisten glauben, dass die Wurst eine Erfindung der Notwendigkeit war, weil arme Familien nicht sich leisten konnten, irgendein essbares Teil einer Tierkarkasse wegzuwerfen. Einige Historiker glauben dass, weil salceson nicht geräuchert oder konserviert war, es können für das wohlhabende bestimmt worden sein, da die meisten armen Familien hinunter ihr Fleisch rauchten oder salzten, um sie zu konservieren.

Der One-way, zum von salceson zu bilden ist, die Nebenerscheinungen in einem großen Topf zu kochen. Einige Rezepte fordern das Addieren der Gewürze während die Fleischblutgeschwüre, während andere sich empfehlen, sie zu addieren während reibend. Nachdem das Fleisch lang genug gekocht hat, um durch zu kochen, sind sie im Allgemeinen genug zart zu stampfen oder zu reiben. An diesem Punkt addieren die meisten Köche Pfefferkorn, Knoblauch oder Salbei. Wenn das Fleisch gut genug gerieben worden ist, um biegsam zu sein, ist es normalerweise Zeit, es in das Fleischgehäuse einzusetzen.