Was ist Salzlösung?

Salzlösung ist eine Lösung des Salzes und der Flüssigkeit mit einem extrem hohen Salzigkeitinhalt. Sie verwendet worden historisch in der Lebensmittelproduktion als Konservierungsmittel, da Salz das Wachstum des Bakteriums hemmt. Salzlösung kann während eine Marinade für Fleisch auch benutzt werden, bevor es gebraten, gegrillt, geraucht, gebacken oder gebraten. Gesalztes Fleisch ist zarter und würzig, sowie feucht und viele Köche groß genießen, mit dem Salzen zu experimentieren.

Eine nasse Salzlösung benutzt gewöhnlich Wasser und Salz, obgleich andere Flüssigkeiten wie Fruchtsäfte außerdem benutzt werden können. Das Salzgehalt in der Salzlösung sollte hoch genug, ein rohes Ei zu schwimmen sein. Die Nahrung kann trockenes auch sein gesalzt im reinen Salz, obgleich diese Technik neigt, mehr für Bewahrung als marinierend verwendet zu werden. Zusätzlich zum Salz kann eine Salzlösung mit einer Zusammenstellung der Kräuter und der Gewürze für Aroma gemischt werden.

Wenn es in der Lebensmittelkonservierung verwendet, ist das Salzen eine Form des In Essig einlegens. Das In Essig einlegen kann mit extrem säurehaltigen Mischungen auch vollendet werden. Das Ziel von in diesem Fall salzen ist, Nahrung zu konservieren, ohne Bakterium wachsen zu lassen. Feuchte Nahrungsmittel können trockenes gesalzt sein, wenn das Salz verwendet, um Feuchtigkeit vom guten herauszuziehen. Dieses ist der Fall mit Sauerkraut, das traditionsgemäß in den großen Fässern gebildet, die mit Salz verpackt. In Essig eingelegte Nahrungsmittel neigen, sauer und salzig zu sein und bilden sie ausgezeichnete Würzen.

Wenn Sie als Marinade verwendet, Aufschläge salzen einige Funktionen. Das erste ist als Tenderizer, weil die Salzlösung anfängt, die zellulare Struktur des Fleisches aufzugliedern. Es hineingießt auch das Fleisch mit Wasser, seit den hohen Salzigkeitkräften die Salzlösung in die Zellen des Fleisches en. Wenn die Salzlösung in das Fleisch drückt, holt sie auch die Gewürze in der Mischung zusammen mit ihr und konzentriert die Marinade innerhalb des Fleisches. Während das gesalzte Fleisch kocht, bleibt es feucht und zart und entwickelt mehr Aroma.

Zu Salzlösung als Marinade, Plan auf zwei Stunden marination für jedes lbs (halbes Kilogramm) Fleisch benutzen. Sie müssen das Fleisch in der Salzlösung vollständig versenken, und sie sollte kühl auch gehalten werden durch den marination Prozess. Die Salzlösungmischung erfordert eine Schale Salz für jede Gallone (3.8 Liter) Wasser oder Flüssigkeit. Die meisten Köche es vorziehen en, das Salz in kochendem Wasser aufzulösen, bevor sie es dem flüssigen hinzufügen und sicherstellen, dass die Flüssigkeit abgekühlt, bevor sie über das Fleisch gegossen. Wenn Sie eine knusperige Haut wünschen, nachdem Sie gekocht, wie häufig der Fall mit Geflügel, das Fleisch die Salzlösung einige Stunden vor Ihnen herausziehen Plan, um ihn zu kochen, damit das Fleisch die Feuchtigkeit von der Haut aufsaugen kann und sie trocken lassen, damit sie Chipslette gut während des Kochens wird.