Was ist Schalen-Käse?

Schalenkäse ist ein sehr weicher, saurer Käse, der jahrhundertelang durch die Amish und das Mennonites des Pennsylvania-Holländerlandes gebildet worden, die es schmierkase oder schmear Käse nennen. Dieser verteilbare Käse gesagt haben einen stärkeren Geruch als Limburger und eine gluey Übereinstimmung, die Melasse ähnlich ist. Vorzubereiten ist einfach und gebildet normalerweise, indem man verarbeiteten amerikanischen Käse mit Butter, Backensoda, Wasser und Milch kocht.

Schalenkäse gebildet manchmal mit Hüttenkäse eher als Amerikaner. In dieser Veränderung kombiniert der Käse mit Creme, Butter, Backensoda und Salz, und diese Bestandteile gekocht zusammen, bis die Hüttenkäseklumpen geschmolzen. Gelegentlich hinzugefügt Parmesankäseparmesankäse oder Getreidemehl der Mischung gt. Der Käse gespeichert dann in einem Topf oder in der Schale, im Kühlraum. Wenn es mit einer eng anliegenden Kappe versiegelt, um zu verhindern, dass sie austrocknet, hält er für einige Wochen.

Diese Arten der Käse sind eine Heftklammer in der Pennsylvania-Holländer-Küche, in der sie häufig in den großen Mengen gebildet und an den Hochzeiten und an den Kircheabendessen gedient. Der Weichkäse verbreitet auf selbst gemachtem Brot oder Crackern und überstiegen häufig mit selbst gemachtem Gelee. Schalenkäse auch benutzt in vielen amischen Nachtischrezepten, um Torten und Käsekuchen zu bilden und hinzugefügt Kartoffeltellern, Eier gt. und Suppen außerdem.

Amische Schalenkäserezepte bestimmt normalerweise für Hauptverbrauch, und Schalenkäse ist nicht weit - in den Speichern vorhanden. Sie können in den Spezialgebietsgeschäften oder in den Landwirtmärkten in der Lancaster-Grafschaft, Pennsylvania, Bereich gelegentlich gefunden werden. Schalenkäse kann in diesen Märkten durch die Amish oder das Mennonites verkauft werden selbst. Er kann an den einzelnen amischen Bauernhäusern der Verkaufsstand- am Straßenrandaußenseite auch verkauft werden.

Er ist nicht der Käse das gesündeste, weil er in gesättigtem Fett, im Natrium und im Cholesterin sehr hoch ist. Ungefähr 67% der Gesamtkalorien im Schalenkäse sind vom Fett, obgleich es keine Transport-Fette enthält. Es hat durchaus eine Spitze des Proteins und kleine Mengen einiger Mineralien, jedoch einschließlich Kalium, also es hat etwas Nährwert.

Alle Arten Schalenkäse gebildet mit roher, nicht pasteurisierter Milch. Die pasteurisierte Standardmilch verkaufte in den meisten Speichern produziert nicht die gewünschte Übereinstimmung und die Sauerkeit. Diese Art von Milch ist zu den Amish leicht verfügbar, weil sie ihre eigenen Milchkühe anheben. In anderen Bereichen zu finden kann schwierig sein, obgleich sie an den organischen Bauernhöfen und an den natürlichen Lebensmittelgeschäften in etwas Bereichen verkauft werden kann.