Was ist Schnell-Steigende Hefe?

Schnell-steigende Hefe kann auch genannt werden Brothefe, sofortige Hefe, obwohl Sie don’t einen sofortigen Aufstieg erhalten, oder schnelle Aufstiegshefe. Sie schaut den meisten Formen der aktiven trockenen Hefe ähnlich und kommt in kleine Pakete. Diese Pakete haben Verfalldaten, und Sie sollten sicher sein, zur Kenntnis dem Datum zu nehmen, bevor Sie es benutzen. Bäcker merken, dass der Hauptunterschied zwischen schnell-steigender Hefe und aktiver trockener Hefe oder andere Formen frische Hefe mögen, ist, dass Sie steigen können Brotprodukte in ungefähr Hälfe bis Drittel Zeit. Da die Brotherstellung ein langatmiger Prozess sein kann, wird dieses häufig als Vorteil angesehen.

Wie arbeitet das schnell-Steigen Hefe schneller? Es hat geringere Feuchtigkeit als aktive Hefe, und es hat mit mehr Nährstoffen gebildet. Die einzelnen Partikel der Hefe sind kleiner und werden Feuchtigkeit schnell aufsaugen und erhalten, schneller zu arbeiten. Anstatt, die Hefe zu prüfen hinzu, fügen viele Leute einfach sofortige Hefe trockenen Bestandteilen, die seinen Gebrauch in den Brotmaschinen erklärt. Einige Formen der schnell-steigenden Hefe haben Ascorbinsäure, die helfen kann, das Volumen des Aufstieges auch zu erhöhen, in einem schnelleren Zeitraum.

Ein anderer Unterschied zwischen schnell-steigender Hefe oder sofortigem Hefe- und aktivemtrockenem ist, dass er mehr enthalten kann Phasenzellen pro Paket. Dieses könnte die Rate auch beschleunigen, an der Teig steigt. Dieses scheint wie große Nachrichten, wenn Sie Ihr Brot schnell steigen wünschen.

It’s, das zwar, Rezepte, bevor er wichtig ist sofortige oder schnelle Hefe für aktives, zu überprüfen ersetzt trocknen oder andere Formen der Hefe. In einigen Fällen ist schnell-steigende Hefe bevorzugt und empfohlen. Dieses ist der Fall wenn das you’re, das Brot in den meisten Brotmaschinen zubereitet, in denen Rezepte Brotmaschinenhefe, sofortige Hefe oder die schnelle steigende Vielzahl fordern. In anderen Rezepten können Sie überprüfen wünschen, um sicher zu sein, wenn dieser Ersatz okay ist, obwohl einige Köche it’s absolut fein behaupten, um einen direkten Ersatz zu bilden.

Es gibt Bäcker, die die Qualität der schnell-steigenden Hefe diskutieren, wenn sie zum Geschmack der gebackenen Waren kommt. Einige glauben, dass die Hefe weniger “yeasty† schmeckt und doesn’t dass spezieller gebackener Brotgeschmack und -aroma zuteilen. Andere sagen, sie beachten, dass sehr kleiner Unterschied zwischen jenen Broten, die mit sofortiger oder schneller Hefe und die gebildet wurden, mit aktiver trockener Hefe bildete. Einige Handwerkerbäcker können schnell steigende Formen vermeiden, weil sie Brote auf traditionellere Arten herstellen möchten, als schnell-steigende Hefe offenbar nicht vorhanden war. Sofortige oder schnelle Versionen der Hefe sind nur weit - in der Handelsform seit der Mitte der 80iger Jahre vorhanden gewesen.