Was ist Sucanat™?

Sucanatâ „¢ ist eine minimal weiter entwickelte Form des Rohrzuckers. Einige Köche benutzen Sucanatâ „¢ anstatt der weiter entwickelten Formen des Zuckers, weil sie glauben, dass es gesünder ist, oder weil sie das Aroma bevorzugen. Es ist an vielen Märkten und an Biokostspeichern in den Paketen leicht verfügbar, die weit an Größe von den großen Beuteln schwanken, die für industrielle Anwendungen zu den kleineren Behältern für Hauptgebrauch bestimmt sind.

Der Prozess für die Herstellung von Sucanatâ „¢ fängt wie der an, der für andere Formen des Rohrzuckers, mit dem Ernten der Zuckerrohre verwendet wird. Die Stöcke werden geschnitten und lassen die Wurzeln zurück, damit sie neue Stöcke im kommenden Jahr keimen, und dann werden sie in einem mangler zerquetscht, das ihren natürlich süssen Saft extrahiert. Wenn der Zucker im Begriff war verfeinert zu werden, würde der Saft durch einen Verdampfungprozeß laufen gelassen, den enthaltene Masse für Reinigung und in diesem Prozess, viel der natürlichen Melasse extrahiert würden.

Im Falle des Sucanatâ „¢ jedoch ist- der Zuckerzuckerrohrsaft einfach erhitzt und dann dürfen abkühlen und bildet granulierte Kristalle von, was im Allgemeinen getrockneter Zuckerzuckerrohrsaft ist. Das Sucanatâ „¢ behält die Melasse und verursacht ein sehr unterscheidendes und ziemlich starkes Aroma, zusammen mit anderen Verunreinigungen, die im Stock anwesend sein können. Anders als raffinierteren Zucker ist Sucanatâ „¢ körnig, eher als blocky und kristallen. Es enthält auch weniger Saccharose, weil es ist nicht gereinigt worden ist; raffinierter Zucker enthält die meiste Saccharose und ist tatsächlich fast völlig Saccharose.

Sucanatâ „¢ ist eine Kontraktion des “Sugar Stock Natural.† zu backen, das schwierig sein kann, mit, weil es sehr sich unterschiedlich zu verarbeiteten Formen des Zuckers benimmt. Der unterere Saccharosegehalt bildet Sucanatâ „¢ weniger Bonbon, der für Bäcker verwirrend sein kann, die regelmäßigen Zucker durch Sucanatâ „¢ auf einer Schale für Schalenbasis ersetzen möchten. Die granulierte Beschaffenheit kann in fertigen gebackenen Waren auch verkünden und eine enttäuschende Beschaffenheit verursachen, und das starke Aroma, kann unangenehm sein, besonders wenn es gemischt wird mit anderen intensiven Aromen, mögen Zitrusfrucht oder Schokolade.

Sucanatâ „¢ ist ein eingetragenes Warenzeichen, das zweifellos durch Ragus Holdings, Inc. andere ähnliche Produkte der Fertigung der Firmen gehalten wird, aber sie im Allgemeinen beschriften sie nicht als “Sucanatâ „¢â€ , um einen Urheberrechtsverletzungprozeß zu vermeiden. Die Tatsache, dass Sucanatâ „¢ trademarked ist, kann es einfacher bilden, damit Verbraucher die wahre Sache kennzeichnen; Rapadura™ ist ein anderes Produkt, das using den gleichen Prozess gebildet wird.