Was ist Sushi-Reis?

Sushireis ist eine Vorbereitung des Reises am allgemeinsten, wenn er Sushi zubereitet. Sushireis wird mit einem kurz-gekörnten japanischen Reis gebildet, und ist traditionsgemäß weiß. Er wird mit Zucker, Salz und Reisessig gemischt und kann kombu und Grund auch einschließen. Sushireis wird manchmal mit anderen Arten Reis und sogar mit wildem Reis gebildet, der nicht technisch ein Reis ist.

Sushireis ist, selbst, ein wesentlicher Bestandteil Sushi und ist in vielerlei Hinsicht die definierende Eigenschaft der Sushi. Die klassischste Art der Sushi, nigiri-zushi, ist einfach ein Damm des gepressten Sushireises mit Fischen auf sie. Nigiri-zushi kann nori Meerespflanze in einem dünnen Streifen um es, besonders nigiri-zushi using Kalmar oder Aal manchmal mit einschließen. Die allgemeinste Art der Sushi, die im Westen gefunden werden ist jedoch maki-zushi. Maki-zushi besteht den Rollen des Sushireises, eingewickelt mit nori Meerespflanze entweder auf dem Innere oder der Außenseite und aus irgendeiner Art des Füllens.

Sushireis muss ziemlich klebrig sein, als Sushireis wirklich zu arbeiten. Dieses ist in den Tellern wie uramaki besonders zutreffend, in dem der Reis auf der Außenseite des nori ist, und also muss ihm anhaften. Sushireis strebt ein Niveau von Klebrigkeit an, in der aller Reis fest zusammen haftet, aber wird nicht so klebrig, dass es ein formloser Brei des Reises wird. Weil lang-gekörnter Reis neigt, ziemlich trocken zu sein, ist es nicht als Sushireis angebracht, da der Mangel an Feuchtigkeit ihn unzulänglich klebrig bildet. Kurz-gekörnter Reis ist genug dass naß, wenn Sie richtig ihm vorbereitet werden, ziemlich klebrig ist.

Um Sushireis zu kochen, bereitet man den japanischen Reis wie üblich zu, kocht ihn und lässt ihn für eine Weile dämpfen. Die Soße wird dann zugebereitet und zusammen mischt den Zucker, das Salz und den Reisessig in einer Schüssel. Der Zucker sollte auf einer niedrigen Hitze völlig aufgelöst werden, und dann sollte die Mischung abkühlen gelassen werden. Der gedämpfte Reis, wenn noch heiß, sollte in einer großen hölzernen oder keramischen Schüssel oder auf einer großen Platte dann heraus verbreitet werden. Die Soße wird dann auf den Reis genieselt, und der Sushireis wird selbst schnell zusammengefaltet. Für besonders glänzenden Sushireis kann ein Ventilator gegründet werden, um den Reis abzukühlen und zu trocknen, während die Soße innen gemischt wird.

Die Mischung der Soße selbst ist, was verschiedene Sushireisvorbereitungen bildet. An seinem grundlegendsten würden drei Schalen trockener Sushireis ungefähr einen Teelöffel Salz, drei Esslöffel Zucker und ein Drittel einer Schale Reisessigs benutzen. Verschiedene Regionen haben ihre eigenen Versionen dieses Rezepts. Z.B. in Tokyo, konnten zwei Teelöffel Salz benutzt werden, während in Osaka, vier, oder sogar würden fünf Esslöffel Zucker, mit dem Ergebnis des viel süsseren Sushireises benutzt. Einige Regionen addieren auch kleine Stücke getrocknete kombu Meerespflanze oder kleine Mengen des japanischen Reisweins, Grund, um das Rezept oben herauszuputzen eine Spitze.