Was ist Terrine?

Terrine ist ein französisches Füllfleischlaib, das bei Zimmertemperatur gedient wird. Füllfleisch ist Fleisch, das gerieben oder fein gehackt ist. Terrine bezieht auch sich die auf bedeckte, glasig-glänzende Töpferware, die das Gericht kocht, das benutzt wird, um den Terrinehackbraten zu kochen.

Pastete ist auch eine französische Mischung des Fleisches und wird häufig die selben als Terrine angesehen. Jedoch kann Pastete aus Fleisch bestehen, das fein gemahlener ist und Terrine kann Fleisch enthalten, das gröber zerkleinert wird. Terrine ist weit mit dem kochenden Teller verbunden. Der Terrine, der Gericht dient kocht auch, als Form.

Die Fleischmischung wird in den bedeckten Terrine gesetzt und der Teller wird in ein heißes Wasserbad gesetzt, das einen Bain-marie genannt wird. Ein Bain-marie verwendet sehr heißes, aber das Kochen nicht, Wasser, damit die Hitze gleichmäßig während des Terrine verteilt wird, der Gericht kocht und das unterschiedliche Fleisch kocht, ohne zu brünieren. Ein würziges Gelee bildet sich im Teller, nachdem der Terrine abkühlt.

Wenn der Terrine abgekühlt wird, muss es betätigt werden. Das Betätigen bezieht mit ein, einen schweren Gegenstand auf den Teller zu setzen, während der Teller im Kühlraum für bis zu einige Tage bleibt. Diese betätigende Methode gibt aufgefangene Lufteinschlüsse frei, die den Terrine vom Sein glatt halten.

Da die Fleischmischung in einer Wein- und Krautmischung mariniert werden muss und im Kühlraum für einen Tag, dann gekochtes und abgekühltes am nächsten Tag verließ und dann bis zwei Tage verließ, damit das korrekte Betätigen auftritt, ist Terrine ein Zeit raubender Teller. Jedoch hat die Nachfrage nach Terrine nur sich seit seinen bescheidenen Anfängen als herzliche Mahlzeit für französische Arbeiter erhöht. Terrine hat in einen sehr fantastischen Hackbratenteller entwickelt, der in den hochwertigsten Gaststätten gedient wird.

Elegante französische Gaststätten überlagern Kräuter dekorativ im Fleisch, um Terrine einen attraktiven Teller zu bilden. Traditionsgemäß wurden weniger teures Fleisch wie fetthaltiges Schweinefleisch sowie wilde Spielvögel wie Waldhuhn oder Rebhuhn benutzt. Jedoch sind Gaststätten wahrscheinlich, Ente, Trüffeln und Ganslebern zu benutzen, um das Fleisch in einem Terrine zu beglückwünschen.

Einige Köche benutzen Huhn und Gemüse oder sogar Käse in ihren Terrines. Die essbare Meerestiere Terrines, gebildet mit einer Vielzahl der essbarer Meerestiere, sind auch ziemlich Common. Viele Terrineveränderungen werden in einem Terrineteller gebildet, aber sind wirklich Kasserollen, wenn sie in einem Ofen eher gebacken werden, als ein Bain-marie.