Was ist Topf-Alkohol?

Topfalkohol ist die Flüssigkeit, die in der Wanne gelassen wird, nachdem er Gemüsegrüns gekocht hat. Auch benannter Kohlalkohol, wird er von den Kohlgrüns, von den Rübegrüns oder von den Senfgrüns, die im Wasser gekocht werden gebildet. Die Suppe verließ, nachdem sie ein Stück Rindfleisch gekocht hatte, oder Schweinefleisch kann auch genannt werden Topfalkohol.

Gekochte Kohlgrüns sind lang als regionale Küche der Südvereinigten staaten genossen worden, in denen das mündliche Ausdruck “pot liquor† entstanden sein kann. In den Armutbereichen, in denen Nahrung knapp war, dort sich entwickelt einer Tradition unter Köchen zu speichern, bildete die Suppe vom Kochen der Oberseiten des Gemüses. Die starke Flüssigkeit ist von den Vitaminen und vom Aroma voll und kann verwendet werden, um Suppen oder Soßen zu bilden.

Viele authentischen südlichen US-Chefs beharren, dass die korrekte Rechtschreibung “potlikker† oder “pot likker.† südliche Köche wie, ein Stück Salzschweinefleisch oder -speck ihrem Kohlalkohol für ein reiches, salziges Aroma hinzuzufügen ist. Abhängig von dem Koch kann ein Topf likker Rezept unseasoned sein, oder hineingegossen mit einer Vielzahl der Gewürze und der Würzen. Gegenteil zu seinem Namen, enthält es keinen Spiritus.

Potlikker wird häufig mit den Getreidemehlmehlklößen gedient, die als Schwindler bekannt sind. Gebildet von einer steifen Mischung des Getreidemehls, sind Verkürzung, Wasser und Salz, Schwindler ein wenig wie ein gedämpftes Stück von Cornbread. Die Suppe wird zu einem siedenden Blutgeschwür erhitzt, und der Getreidemehlgeschlagene eierteig wird in Dollops auf die sprudelnde Flüssigkeit fallen gelassen. Nach ungefähr Zwanzig Minuten auf den Topfalkohol, sind die Schwindler gänzlich gedämpft und neben den gekochten Kohlgrüns und -schweinefleisch servierfertig.

Die wohlschmeckenden Säfte verließen in der Wanne, nachdem sie einen Rindfleischtopfbraten gekocht hatten, sind eine andere Form des Topfalkohols. Der Chef kann Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeerblatt, Knoblauch und andere Gewürze benutzen, um das Fleisch zu würzen, und das Aroma der Suppe zu erhöhen. Der Zusatz der Karotten, der Kartoffeln und der Zwiebeln zur Wanne fügt den köstlichen Aromen hinzu. Einige Chefs addieren das Kochen des Weins, um herauf das Aroma des Topfalkohols liven gebildet vom Rindfleisch. Die Rinderbrühe kann über dem Fleisch und dem Gemüse genieselt werden, oder sie kann benutzt werden, um eine starke Rindfleischsoße zu bilden.

Das Sparen der Flüssigkeit verließ in der Wanne, nachdem es gekocht hatte, geht vermutlich zurück zum Anfang der Zeit. Aber, es war die erfinderischen Leute der hardscrabble Südvereinigten staaten, die kochende Kohlgrüns in einen Art. bildeten. Ob es Topf likker oder Topfalkohol genannt wird, bekannt dieser köstliche Saft für immer in den US als gutes altes südliches cookin’.