Was ist Usukuchi Shoyu?

Usukuchi shoyu ist eine Vielzahl der Sojasoße, die eine goldene Lattenfarbe und ein mildes Aroma hat. In Japan ist usukuchi in der Kansai-Region besonders populär; es wird auch in den Rezepten von anderen Teilen von Japan verwendet. Diese mildere Sojasoße ist für empfindliche Soßen, besonders die nützlich, die entworfen sind, um in der Farbe Latten zu sein, und einige Leute genießen sie, weil die reichen überlagerten Aromen der dunkleren Sojasoßen eine Spitze sind, die für sie zu intensiv ist. Viele asiatischen Märkte können auf lagerusukuchi shoyu und es im asiatischen Nahrungsmittelgang an Ihrem lokalen Lebensmittelhändler auch gefunden werden, wenn Sie in einem angemessen großen Gebiet leben.

Wie andere Formen der Sojasoße, bekannt in Japan als shoyu, wird usukuchi shoyu gebildet, indem man Sojabohnenölbohnen mit Salz gärt. Zusätzlich zu den Sojabohnenölbohnen fordert usukuchi auch leicht gerösteten Weizen, der Unterhalt das milde Aroma hilft, und mirin, eine süsse Flüssigkeit, die von gegorenem Reis gebildet wird. Usukuchi shoyu wird gewöhnlich während eines verhältnismäßig kurzen Zeitabschnitts gegoren, das verhindert, dass es ein überwältigendes Aroma entwickelt.

Obgleich usukuchi weniger stark gegoren wird, neigt es, als andere Arten Sojasoße salziger zu sein. Dieses Merkmal kann usukuchi shoyu eine Spitze bilden, die für Köche anficht; als allgemeine Regel sollten Köche Sojasoße ihrer Nahrung hinzufügen, lassen die Nahrung stillstehen und sehen dann, wie salzig sie schmeckt. Salzige Aromen können sich entwickeln oder mildern, nachdem die Sojasoße mit der Nahrung für einige Minuten gemischt worden ist und es besser ist, geduldig zu sein als bitterlich salzig.

Sie können usukuchi manchmal sehen beschriftet als “light† Sojasoße. In den westlichen Ausdrücken übermittelt “light† gewöhnlich die Idee eines gesünderen Produktes, aber in Asien, ist das “light† einfach ein Hinweis auf der Farbe, nicht zum Fettgehalt. Gutes usukucki shoyu schwankt in Ton, aber es neigt, zum Bernstein in der Farbe hellgelb zu sein. Es kann eine kleine Menge Sediment an der Unterseite der Flasche auch geben, die nicht ein Grund zur Besorgnis ist.

Wie andere Sojasoßen hält usukuchi Bestes, wenn es aus hellen Licht- und Temperaturextrema heraus gehalten wird. Einige Leute mögen ihr shoyu kühlen, und während dieses nicht ausschließlich notwendig ist, kann es eine gute Weise sein, sie gestellbeständig zu halten. Wenn Sie shoyu verwenden, beim Kochen, eine kleine Menge in einen Teller gießen und sie vom Teller in die Wanne gießen; Sie wünschen nicht den Dampf, der die Sojasoßenflasche kommt, wie Sie sie über dem Kochen der Nahrung besprühen, da diese sie verschmutzen kann.