Was ist Viili?

Viili, auch genannt Klumpenmilch, ist ein traditionelles kultiviertes Milchprodukt von Finnland, obwohl es aus Schweden stammte. Ähnlich Joghurt, wird es durch die Tätigkeit des Milchsäurebakteriums, -pilzes und -hefe in der Milch verursacht. Der Teller wird durch das viilian heteropolysaccharide, ein Kohlenhydratgel gekennzeichnet, das durch den Milchsäure-Bakteriumbelastung Lactococcus Lactis Subsp produziert wird. cremoris.

In Finnland wird viili normalerweise zum Frühstück oder als Nachmittagsimbiß gegessen. Ihm wird gekühlt gedient, und mit Frucht, Stau, Zucker oder Honig häufig versüßt. Es ist stark und in der Beschaffenheit gallertartig, und sein Aroma ist milde sauer. Wenn es gerührt wird, wird es Seil-wie und schwierig zu essen. Es kann mit einer Vielzahl anderer Spitzen, wie muesli, Zimt, Nüsse und pulverisierter Ingwer auch gedient werden. Eine traditionelle finnische Spitze ist talkkuna Mehl, eine Mischung von halb garem, getrocknet, und die manchmal gebratenen Körner, die in einen Kurs gerieben werden, flour.

Sie können Ihr eigenes viili mit einem Starterinstallationssatz oder mit frischem viili zu Hause bilden. Nach der Herstellung einer Reihe mit einem Starterinstallationssatz, haben Sie Ihr eigenes frisches für zukünftige Reihen zu verwenden viili. Die Firma G.E.M. züchtet Verkäufe finnische viili Kultur in den Vereinigten Staaten. Ihre Kultur erfordert den Benutzer, die Kultur in eine saubere Schüssel zu setzen, pasteurisierte Milch zu addieren und ließ ungefähr 24 Stunden lang bei Zimmertemperatur sitzen, bis sie einstellt. Sie bildet eine dünne, samtartige Schicht auf Oberseite verursacht durch die Form candidum Geotrichum. Zwecks einen Kultur Active halten lassen, sollten Sie eine neue Reihe mindestens alle 10 Tage.

Es ist wichtig, viili using nur pasteurisierte Milch zu bilden, da das Bakterium in der ungekochten Milch auf das Bakterium und den Pilz in der viili Kultur gefährlich einwirken kann. Jedoch können Sie irgendeine Art pasteurisierte Milch verwenden, die Sie mögen. Using nicht homogenisierte Milch veranlaßt eine Schicht Creme, sich auf die Oberseite des Produktes zu bilden. Während Vollmilch die traditionellste Basis für viili ist, können Sie eine leicht fetthaltige oder fettfreie Version oder sogar Molkerei-freie Sojabohnenölversion auch bilden. Sojabohnenölmilch ist nicht für Gebrauch mit einem Starterinstallationssatz ideal, jedoch also, wenn Sie Sojabohnenöl viili regelmäßig bilden möchten, ist es am besten, einen Molkereistarter an Hand zu halten.

Andere skandinavische Kulturen haben die traditionellen kultivierten Milchprodukte, die viili, wie dem schwedischen langfil und das filmjolk, norwegisches tettemelk und isländisches skyr sehr ähnlich sind. Eine Veränderung auf viili ist kermaviili, das die Creme ist, die mit Starterbakterium geronnen wird. Kermaviili ist der Polierer saureres, sahniger und. Es ist leicht fetthaltiger saurer Creme ähnlich und kann in den Bädern, in den Behandlungen und in den Soßen verwendet werden.