Was ist Wannen-Soße?

Eine Wannensoße ist eine Soße, die mit den starken Aromen gebildet, die an der Unterseite einer Wanne gelassen, nachdem man Fleisch, Gemüse oder Fische gekocht. Wannensoßen sind der Grundstein vieler Küchen, weil sie intensiv würzig sind und sie in einer großen Vielfalt von Weisen manipuliert werden können. Zusätzlich zum Sein geschmackvoll, Wannensoßen sind auch bequem, weil sie leistungsfähig verkrustetes Material von den Wannen entfernen und bilden sie einfacher zu säubern.

Wenn Sie Nahrungsmittel in einer Wanne kochen, während sie kochen, neigen sie caramelize, besonders wenn sie an der hohen Hitze gekocht. Das Resultat ist eine dichte, dunkle Kruste an der Unterseite der Wanne. Kocht, wem nicht mit Wannensoßen können den Fehler von der Verschrottung dieser Kruste machen vertraut sind, nachdem sie zum weg Säubern sie gekämpft, aber tatsächlich die Masse des Aromas eines Tellers häufig im Material konzentriert, das zurückgelassen, das als “fond.† Wannensoßen verwenden das vernarrte, um eine Soße für die Nahrung herzustellen bekannt, die gerade in der Wanne gekocht.

Es gibt einige Weisen, eine Wannensoße zu bilden, und etwas Wannensoßen erhalten ziemlich kompliziert. Das grundlegendste der Wannensoßen gebildet einfach, indem man die Wanne mit einer Flüssigkeit wie Wein, Wasser, Vorrat oder Fruchtsaft deglazing. Wenn eine Wanne deglazed, gegossen die Flüssigkeit in die Wanne, während sie gemäßigt warm gehalten, und die Flüssigkeit löst das karamellisierte vernarrte, auflöst es es und herstellt eine würzige Soße, die durch die Verringerung konzentriert werden kann und kocht die Wannensoße, bis sie verdickt.

Sie es auch möglich, Sachen einer Wanne hinzuzufügen sauce, wie Butter oder Öl, starke Aktien, getrocknetes Gemüse, die ein starkes Aroma haben, und Wannenbratenfette und andere skimmings von der Nahrung, während sie kocht. Einige Köche hinzufügen auch Sachen wie Kräuter, Creme en, und Gewürze zu ihrer Wanne sauce, um ein spezifisches gewünschtes Aroma zu verursachen.

Weil eine Wannensoße das starke Wesentliche einer Nahrung enthält, mögen lassen viele Köche sie einfach halten und das natürliche Aroma durch glänzen, eher als, es mit einer langatmigen Bestandteilliste undeutlich machend. Wannensoße kann von gebildet werden saute Wannen, und sie kann von den Bratwannen auch gebildet werden; Wannensoßen sind mit Sachen wie dem Bratenhuhn und -truthahn groß, konzentrieren das Aroma des Tellers und helfen, das Fleisch feucht zu halten.

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