Was ist Wasabi?

Wenn die meisten Leute an wasabi denken, denken sie an die brennend-heiße, grünliche Paste, die mit ihren Sushi gedient werden oder den Sashimi. Aber sie essen vermutlich den heißen westlichen Extrameerrettich, gemischt mit etwas Sojasoße, heißem chinesischem Senf und einem wenig grüne Nahrungsmittelfarbton. Reales wasabi ist notorisch schwierig zu finden, und teuer, wenn es gefunden wird.

Wasabi wird manchmal Japanesemeerrettich genannt, und sein Geschmack ist sehr ähnlich. Reales wasabi - wasabia japonica - ist ein Verwandtes der Brunnenkressefamilie und der schwer bestimmbaren kleinen Wurzel. Wie Meerrettich ist es eine Wurzel oder Rhizom, und es wird für Gebrauch beim Kochen zerrieben oder geschnitten. Wasabi ist schwierig zu finden, weil zu wachsen ist schwierig. Es ist teuer zu kaufen, weil es teuer ist zu wachsen.

Wasabi ist eine unnötig geschäftige kleine Anlage und muss wie ein empfindliches Kind sorgfältig ernährt werden und mitgebracht werden. Es dauert ungefähr 18 Monate, um seine fällige Höhe von ungefähr 14 Zoll (6 cm) zu erreichen. Wasabi erfordert einen konstanten Strom des kühlen Wassers, aber kühlt nicht auch ab; Farbton, aber nicht zu viel Farbton; und ein mildes Klima. So sind die Vereinigten Staaten nicht ideales wasabi-wachsendes Land, ausgenommen in den Pazifisch-Nordwesten, in dem Züchter etwas Erfolg mit der Anlage gehabt haben. Es wird auch erfolgreich in Neuseeland, sowie in Japan gewachsen.

Aufkleberschlag kann jedermann ergreifen, das eine echte wasabi Wurzel kauft. Eine einzelne Wurzel kann kosten $8-$10 US-Dollars (USD) und wasabi Wurzeldurchlauf ungefähr $70-$100 USD pro lbs, abhängig von, dem die Wurzel gewachsen wurde. Einige asiatische Märkte in den größeren Städte können die neuen, echten wasabi Wurzeln für Verkauf haben, und ein Käufer weiß, dass er den echten Artikel durch den Preis hat.

Wenn das wasabi schließlich gesichert wird, wird es für das Essen roh vorbereitet, indem man weg es wäscht trimmt, alle holperigen oder schuppigen Teile mit einem scharfen Messer, und dann es in einer Kreisbewegung zerreibt. Eine feine Metallraspel, wie ein Zitrone zester, kann benutzt werden, aber wirkliche wasabi Gourmands bestehen auf einer Haifischhautraspel, die sie produzieren ein samtartiges Schleifen sagen. Das zerriebene wasabi wird in eine Kugel erfasst und verließ, um für ein paar Minuten zu sitzen, die Hitze und das Aroma sich entwickeln zu lassen, dann wird es gegessen. Der traditionelle Gebrauch ist, es mit Sushi oder Sashimi zu essen, aber er kann auch verwendet werden, um Senf oder Majonäse, wie Fleischsoße oder in den Salatsoßen zu würzen.

Für die, die die echte Wurzel einfach nicht sich leisten können, sagen die meisten Köche, dass das wasabi Puder, das in den Supermärkten vorhanden ist, fast sowie das wasabia japonica arbeitet.

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