Was ist Youtiao?

Youtiao oder Sie tiao, sind der Mandarinename für eine Art gebratener chinesischer Brotstock, der als Frühstücknahrung in China populär ist. Diese Brotstöcke werden mit Hefe hergestellt und werden in den Paaren gebraten, die in der Mitte, mit dem Ergebnis eines geschwollenen Brotes mit einem knusperigen äußeren und weichen Innere angeschlossen werden. Die Brotstöcke können vollständiges gedient werden, mit Fleisch angefüllt werden oder oben geschnitten werden und in Suppe gesetzt werden.

Wenn es als Frühstücknahrung, besonders in Nordchina gedient wird, wird youtiao normalerweise mit heißer Sojabohnenölmilch zusammengepaßt, in der der Brotstock eingetaucht wird. Es ist auch häufig gesetztes innerer indischer Sesam gewürztes flaches Brot und gegessen wie ein Sandwich. Zusätzlich kann es im Reisbrei oder in der Spare-ribsuppe eingeschlossen werden oder mit Garnele, Schweinefleisch oder Rindfleisch gefüllt werden.

Obwohl selbst gemachte Rezepte für youtiao kürzere Brotstocklängen vorschlagen können, traditionsgemäß sind diese Brotstöcke ungefähr 12-16 Zoll (30-40 cm) lang und sind normalerweise herum 1 Zoll (3 cm) weit. Dieses Brot wird gut frisches wegen seiner Tendenz, stark zu werden oder des Gummibandes gedient, wenn es zu lang ausgelassen wird. Youtiao enthält auch Mehl, Wasser, Zucker, Salz, Backensoda und Pflanzenöl.

In China werden Brotstöcke häufig in den Ställen von den Straßenhändlern verkauft. Straßenhändler fügen normalerweise Alaun - Kaliumaluminiumsulfatkristalle - ihren Rezepten jedoch hinzu um das geschwollene, knusperige Äußere ihres Brotes zu erhöhen. Alaun sollte im Allgemeinen vermieden werden jedoch da er häufig verdauungsfördernde Mühen verursacht.

Youtiao ist in China so populär, dem in 2008, welche die amerikanische Schnellimbißgaststätte KFC in Peking fand, es als Frühstückwahl miteinschloß. Zwar waren der Preis der Brotstöcke dreimal, die vom durchschnittlichen Straßenhändlerpreis, KFC einen Punkt von der Werbung bildeten, dass ihr youtiao der freie Alaun war.

Die ursprüngliche Kreation von youtiao geht hinsichtlich des Anfanges des letzten Jahrtausends und der Lied-Dynastie zurück. Der verdorbene Führer von China, Qin GUI, angenommen auf Rat seiner Frau, führte einen loyalen General, Yue Fei durch, der durch die Leute geliebt war. Im Zorn und im Protest stellte entwirrte ein Koch ein Paar Breadsticks ungefähr in den Personenformen her, zusammen sie und frittiert sie und so symbolisch kochte den Führer und seine Frau im Öl.

Diese Ursprungsüberlieferung ist, wo der Cantonesename für youtiao abstammt: Sie zha GUI, „frittierte Teufel“ buchstäblich bedeutend oder „frittierten Geister.“ Youtiao hat weniger anziehende wörtliche Übersetzung und bedeutet „Öl“ oder „Fettstock“ in der Mandarine. Der nähste englische Vergleich zum youtiao ist Krapfen-wie Cruller.

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