Was ist Zrazy?

Zrazy ist - europäischer Teller ein östliches, der einem dünnen Stück aus Fleisch, normalerweise das Rindfleischsteak besteht, eingewickelt um eine Füllung und dann gekocht. Sobald richtig zusammengebaut und gerollt, das Fleisch normalerweise in einer kleinen Menge Butter und Öl bis goldenes Braun gebraten wird, und dann in einen Kasserolleteller gelegt und in einem Ofen gedünstet, bis völlig gekocht worden. Die dünstenden Flüssigkeiten werden dann gewöhnlich benutzt, um eine Soße zu bilden, die über dem Teller, manchmal mit saurer Creme gedient wird. Zrazy kann mit vielen verschiedenen Bestandteilen vorbereitet werden, um die Füllung, einschließlich verschiedenes Gemüse und Stärken herzustellen.

Während einiger unterschiedlicher Landanspruch, diesen Teller, einschließlich Polen und die Ukraine hergestellt zu haben, zrazy im Allgemeinen eine Rindfleischroulade ist. Eine Roulade bezieht gewöhnlich sich auf jeden möglichen Teller, der einem Stück aus Fleisch besteht, dünn gezerstoßen, und um eine Füllung eingewickelt, bevor sie kocht. Zrazy fängt mit einem Schnitt des Fleisches an - Rindfleischsteak ist die traditionelle Wahl für diesen Schnitt, obwohl gehacktes oder Hackfleisch um die Füllung auch benutzt werden und gebildet werden kann. Diese Veränderung auf dem Teller kann vorbereitet werden und gedient werden, obwohl die Rouladeform traditionell ist.

Sobald das Rindfleischsteak gewählt wird, wird es dünn und Schnitt in einige Stücke gezerstoßen, die benutzt werden, um einzelne Umhüllungen von zrazy zu bilden. Die Füllung wird dann, einschließlich alles von leicht brünierten Pilzen, von Zwiebeln und von den Brotkrumen, die zusammen, zu den dünnen Scheiben des Schinkens, der Essiggurken und der grünen Zwiebeln gemischt werden vorbereitet. Die dünnen Rindfleischstücke werden mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten gewürzt, dann wird eine Seite mit Dijon-Senf verbreitet, und die Füllung wird zwischen die verschiedenen Stücke des Fleisches geteilt.

Diese dünnen Koteletts des Rindfleisches werden dann oben mit der Füllung in der Mitte gerollt, und die Seiten werden innen verstaut, um das abschließende zrazy zu verursachen, in gewissem Sinne ähnlich der Herstellung der Kohlrollen. Die Rouladen werden dann mit butcher’s twine oder durchbohrten mit Toothpicks, um ihre Form zu halten und kochten bis goldenes Braun auf allen Seiten in einer kleinen Menge Butter und Öl gesprungen. Diese werden dann von der Wanne entfernt und gelegt in eine Kasserolle. Die Wanne deglazed mit Suppe oder Vorrat, die dann zum kochen geholt wird und über die Rouladen gegossen.

Die Kasserolle wird in einen heißen Ofen zum Koch für ungefähr 45 Minuten bedeckt und gelegt. Sobald entfernt worden, werden die zrazy von der Kasserolle genommen und setzen sich beiseite, der Schnurschnitt oder die Toothpicks, die entfernt werden. Fett in der restlichen Flüssigkeit wird abgeschöpft, und die Flüssigkeiten in der Kasserolle werden dann unten erhitzt und gekocht, um eine Soße herzustellen. Saure Creme wird häufig dieser Soße hinzugefügt oder hinzugefügt auf die Umhüllungen, und die Soße wird über die einzelnen Rouladen für Umhüllung gegossen.