Was ist Zuckerkruste?

Krustegebäck zuckern oder Pastete sucree auf französisch, wird für Nachtischtörtchen und -torten verwendet. Da es ein süsser Teig ist, ist die gebackene Kruste nicht für wohlschmeckende Törtchen oder Fleischtorten verwendbar. Obgleich Zuckerkruste sich manchmal Zucker-bekleidete Schokoladen oder auf Zucker-erstklassige Kuchen bezieht, ist sie allgemein am verwendetsten, das süsse französische Gebäck zu bedeuten.

Es gibt die verschiedenen Methoden, die angewendet werden, um Zuckerkrustegebäck herzustellen. Einige Bäcker mischen alles zusammen sofort in einem Nahrungsmittelprozessor, während andere zuerst die trockenen Bestandteile rühren und die Butter und den Zucker zusammen separat sahnen. Gewöhnlich sind trockene Bestandteile für dieses süsse Törtchen oder Tortenteig Mehl, Zucker und ein weniges Salz. Einige Bäcker benutzen weiche Butter, um in den Zucker zu sahnen, während andere es vorziehen, stark gekühlte Stücke Butter in die trockenen Bestandteile einzuschneiden, um eine bröckelige Beschaffenheit zu bilden. Etwas Salz wird normalerweise französischen Zuckerkrusten hinzugefügt, obwohl ungesalzene Butter auch traditionsgemäß in diesem Gebäck benutzt wird.

Ei und Vanille rundet heraus den Rest der Bestandteile, die gewöhnlich im Zuckerkrusteteig benutzt werden. Der Zucker, der benutzt wird, ist häufig die pulverisierte Art der Zuckerglasur oder des Konditors eher als das granulierte Weiß. Brown-Zucker kann auch eher benutzt werden, den die weiße granulierte Art, wenn sie Zucker bildet, verkrustet. Die Teigbestandteile können using einen Löffel eigenhändig gemischt werden, oder ein Nahrungsmittelprozessor kann benutzt werden. Wenn er vollständig gemischt wird, sollte der resultierende süsse Teig eine weiche Kugel bilden; er wird dann für überall von 20 Minuten zu einer Stunde gekühlt, bevor man, abhängig von der Backenmethode und dem Rezept backt.

Bevor man in den Ofen zum zu backen gesetzt wird, wird der Teig heraus gerollt und betätigt leicht in die Unterseite und in die Seiten einer scharfen Wanne. Die scharfe Wanne kann rund oder rechteckig sein, aber diese Art von bakeware hat gewöhnlich eine entfernbare Unterseite. Nachdem die Zuckerkruste von der scharfen Wanne gebacken, abgekühlt und entfernt ist, kann sie mit vielen verschiedenen Rezeptwahlen gefüllt werden. Vanillepudding oder Schokolade sind populäre Pastete sucree Füllungen, aber Frucht ist auch häufig benutzt.

Eine fruchtbasierte Füllung ist für Zuckerkruste allgemein und sie verursacht normalerweise eine bunte Nachtischdarstellung. Im klassischen französischen Backen werden eine Gebäckcreme oder die patissier Creme und die frische Frucht für diese Art des Füllens benutzt. Die Früchte, die für das Pastete sucree benutzt werden, können sorgfältig geordnet werden, die Arten und die Farben abwechselnd, oder eine einzelne Frucht kann in den Bonbon, geriffelte Kruste einfach gesetzt werden. Die Creme, die patissier ist, wird gebildet, indem man zusammen Eier, Milch, Mehl, Zucker und Maisstärke kocht, um eine reiche, süsse Begleitung zur Kruste und eine Frucht zu bilden.