Was ist das harte Kugel-Stadium?

In der bildenden Süßigkeit, gibt es einige Stadien, die Süßigkeit durchläuft, während sie erhitzt ist. Diese schließen das Gewinde, die weiche Kugel, die harte Kugel und die weichen und harten crack Stadien ein. Hartes Kugelstadium wird benutzt, um bestimmte Arten von der Süßigkeit wie Nugats, Eibischen und Göttlichkeit zu bilden.

Spezifisch bezieht sich hartes Kugelstadium auf das Kochen der Süßigkeit zu einer bestimmten Temperatur, normalerweise zwischen 250-265 Graden Fahrenheit (121.11-129.44 Grad C). Wenn Sie nicht ein sachverständiger Süßigkeithersteller sind, itâ € ™ S.A. sehr gute Idee, ein Zuckerthermometer zu benutzen, um festzustellen, als you’ve dieses Stadium schlug. Es gibt andere Tests, die Ihnen helfen können, zu entscheiden, wenn die Süßigkeit bei der passenden Temperatur ist, aber diese müssen und mit großer Sorgfalt also Ihnen schnell getan werden don’t Brand sich.

Während Zucker und andere Süßigkeitbestandteile kochen, fängt das Wasser an zu verdunsten. Wenn Zucker das harte Kugelstadium erreicht, hat er nur ungefähr 8% seines ursprünglichen Feuchtigkeitsgehaltes. Wenn Sie einen Löffel in Süßigkeit bei dieser Temperatur eintauchen und ihn entfernen, tropft die diese you’ll Anmerkung der Zucker weg vom Löffel in den starken Seilen. Sie können eine Spitze der Süßigkeit in kaltes Wasser auch fallenlassen, in dem es eine Kugel bildet. Wenn Sie es entfernen, bleibt die Kugel gebildet, obwohl es won’t vollständig hart ist.

Dieses ist deutlich zu weichem Kugelstadium unterschiedlich, das bei einer niedrigeren Temperatur auftritt. Weiche Kugel hält nicht seine Form, wenn sie vom Wasser entfernt wird. There’s auch eine durchschnittliche harte Kugel des Stadiums und weiche Kugel benannte feste Kugel, die bei 245-250 Grade Fahrenheit auftritt (118.33 - 121.11 Grad C). Der Hauptunterschied zwischen harter Kugel und fester Kugel ist, dass Sie feste Kugelsüßigkeit flachdrücken können. Sie können harte Kugelstadiumssüßigkeit verbiegen und sie gibt zum Druck, aber Sie können ihn nicht vollständig flachdrücken.

Wenn das you’re, das diese Tests durchführt, Sie ein Auge auf Ihrer Süßigkeit halten muss, da es von der harten Kugel bis zu weichem Sprung schnell weiterkommen kann. Wenn das you’re, das bestimmte Formen vom Nugat, herum wartend zum Test bildet, bedeuten kann, ruinierte you’ve Ihre Süßigkeit. Sie sollten schnell gehen, halten ein Glas Wasser durch das Topf you’re Süßigkeit innen kochend, und sind sicher, Ofenhandschuhe zu benutzen, wenn Sie Süßigkeit entfernen, also erhalten Sie don’t gebrannt, das Ihren Tag ebenfalls ruinieren kann.

Die Süßigkeit schnell prüfen, aber auf das Zuckerthermometer auch bauen, um zu erklären Ihnen, als you’ve hartes Kugelstadium erreichte. Eine gute Anzeige sogar vor you’ve ließ eine Probe der Süßigkeit im Wasser ist, die Weise aufzupassen fallen, die der erhitzte Zucker weg vom Löffel fällt. Wenn die it’s, die in starke Seile abkommen, und Ihr Thermometer bei der rechten Temperatur ist, sind Wahrscheinlichkeiten Sie können möglicherweise nicht den Squishtest durchführen sogar müssen, um you’ve erreichtes hartes Kugelstadium sicherzustellen.