Was ist der Unterschied zwischen Ales und Lagern?

Ales und Lager sind die zwei Hauptvielzahl des Bieres, obgleich jedes in einige Unterkategorien unterteilt wird. Es gibt einige Unterschiede zwischen Ale und Lager, im Geschmack und im Gärungprozeß. Obgleich es häufig vorgeschlagen wird, beziehen die Unterschiede zwischen Ale und Lagern nicht Farbe oder Alkoholgehalt mit ein.

Eine der sehr häufig zitierten Unterscheidungen, die Ale und Lager trennen, ist die Vielzahl der Hefe verwendet, um den Brew zu gären. Mit einigen Ausnahmen benutzt Ale eine obergärige Hefe, die auf der Oberseite der Mischung steigt. Lager benutzen eine Untergärenhefe, die an der Unterseite des Brauenbehälters sich bildet und sogar wiederverwendet werden kann. Die Platzierung der Hefe nicht direkt ändert Aroma, aber sie ändert das Niveau der Temperatur notwendig für Gärung.

Untergärenhefen im Lager erfordern eine kühlere Temperatur und längere eine Gärungzeit. Die meisten Lager gären bei einer Temperatur zwischen 52-58 dem degrees° F (11-14° Grad C,) häufig führend zu erhöhte Schwefelproduktion. Die niedrigere Temperatur erfordert eine längere Brauenzeit, viel länger als die eines typischen Ales. Mit dem langen Brauenprozeß integrieren die Schwefelaromen in das Lager und verursachen ein klares, säubern Aroma.

Für Aleproduktion funktionieren obergärige Hefen gut bei einer höheren Temperatur, zwischen 64-70° F (17-21° C.), welches das wärmere Niveau würzige Ester sich in der Hefe bilden lässt und führen zu die fruchtigen, schweren Aromen und die Aromen. Normalerweise produzieren obergärige Hefen nicht bei den niedrigeren Temperaturen und benötigen die Wärme, Hefetätigkeit zu erhöhen.

Die Hefe- und Temperaturunterschiede führen zu etwas Unterscheidungen zwischen idealem Ale und Lagern. Während Ale bedeutet wird, um einen komplizierten, vielschichtigen Geschmack zu haben, werden Lager entsprechend der Stärke ihres Hauptaromas beurteilt. Diese Unterscheidung gekennzeichnet normalerweise als Kompliziertheit gegen Eckigkeit.

Ales neigen auch, die zusätzlicheren Aromen, wegen ihrer Experimente mit komplizierten Geschmäcken zu haben. 1516 wurde ein Deutschgesetz, das Reinheitsgebot genannt wurde, verabschiedet, dass begrenzt den erlaubten Bestandteilen im Bier, um zu wässern, in der Gerste und in den Hopfen. Obgleich das Gesetz nicht mehr in Wirklichkeit ist, passen sich die meisten deutschen Brauereien, die normalerweise mehr Lager als Ale produzieren, noch an einige der Richtlinien an.

Es gibt etwas Ähnlichkeiten zwischen Ale und Lagern, obgleich moderne Veränderungen viele Ausnahmen liefern. Im Allgemeinen ist ihr Alkoholgehalt, normalerweise zwischen 3-10% ähnlich. Die Bitterkeit wird nicht durch Hefegärung oder -temperatur, aber eher durch die Vielzahl der Bestandteile festgestellt, die im Brauenprozeß benutzt werden. Farbe kann, mit Licht ähnlich auch sein, Mittel, und dunkle Vielzahl des vorhandenen Ales und des Lagers.

haben Ale und Lager eine Vielzahl der Unterklassen, basiert auf Farbe, Geschmack und Buchstaben. Allgemeine Alevielzahl umfaßt helles Bier, bernsteinfarbiges Ale, Träger und Stout. Es gibt wenige Versionen des Lagers, aber allgemein gefundene Arten umfassen Pilsner, dunkel und doppelbock.

Ob Sie Lager bevorzugen, oder Ale eine Angelegenheit des persönlichen Geschmacks ist, da die zwei nicht mit gegenseitig wirklich vergleichbar sind. Zu entdecken, was Ihre Präferenzen sind, ein, microbrewery zu besuchen versuchen, in dem sie Probierensätze liefern. Indem Sie eine Vielzahl beides Ales und Lager versuchen, sind Sie in der Lage, die einzigartigen Eigenschaften beider Arten Bier zu unterscheiden und helfen, Ihre eigenen Präferenzen in Geschmack und Tiefe ausgedrückt zu verstehen.