Was ist die Arche des Geschmacks?

Die Arche des Geschmacks ist ein Teil der langsamen Nahrungsmittelgrundlage für Vielfalt und ist- angestrebte Bestimmung und Erhalt des einzigartigen ökonomischen, Sozial-, kulturellen und kulinarischen Erbes in Form von gefährdeten Nahrungsmitteln. Die meisten Mitglieder der langsamen Nahrung üben Ecogastronomie, aber die Arche des Geschmacks nimmt sie zum folgenden Niveau und aktiv arbeitet, um die seltenen Nahrungsmittel zu sparen, die Leute auf der ganzen Erde essen. Entsprechend langsamem NahrungsmittelInternational hat Europa 75% seiner Getreideverschiedenartigkeit seit 1900 verloren, und die Vereinigten Staaten haben 93% verloren. Dreißig Anlagen ziehen die Majorität der globalen Bevölkerung ein und bedeuten, dass kulinarische Verschiedenartigkeit und Vielfalt beide am ernsten Risiko ist. Unter der Arche des Geschmackprogramms, hat langsame Nahrung gearbeitet, um die seltenen varietals zu speichern, die vom irischen Kerry-Vieh bis zu römischer Taffy-Süßigkeit von Louisiana reichen.

Es gibt einige Kategorien, unter denen Nahrungsmittel in der Arche des Geschmackkataloges betrachtet werden können, um alles von der regionalen Betriebsvielzahl wie einer Art fava Bohne mit einzuschließen gewachsen nur auf Santorini, Griechenland, zu den Navajo-Churro Schafen. Die langsame Nahrungsmittelgrundlage für Vielfalt glaubt, dass die beste Weise, seltene Nahrungsmittel zu sparen, sie zu essen ist und einen Markt für die artisanally produzierten oder ungewöhnlichen Nahrungsmittel schafft. Kulinarische Vielfalt ist lebenswichtig und die Arche von Geschmackadressen das Interesse, dass globale Nahrungszufuhren durch schwer ausgeführte Getreide bedroht werden konnten. Wenn diese Getreide ohne Unterstützungen ausfallen, wie während des irischen Kartoffelhungers geschehen, als eine Vielzahl der Kartoffel die irische Landwirtschaft beherrschte, könnte die Fütterung der Welt viel schwieriger erhalten.

Zusätzlich zum Erhalt von Vielfalt, hilft die Arche des Geschmacks auch, ökonomisches und Kulturerbe zu konservieren. Viele der Bruten des Tieres verzeichneten unter der Arche des Geschmacks, z.B. sind jahrhundertelang von den Leuten bewirtschaftet worden, die ihre eigenen Kulturen um die Tiere aufgebaut haben, die, sie anheben. Das Verlieren jener Sorten des Tieres würde einen Verlust zur kulturellen Vielfalt sowie zu Vielfalt ergeben. Indem sie eine Nahrung in der Arche des Geschmacks verzeichnet, kann langsame Nahrung mit Produzenten arbeiten, um sie zu speichern. Die Arche des Geschmacks hofft auch, Agrarpolitiken zu ändern, die zur langsamen Nahrung, wie Verboten auf Käsen der ungekochten Milch und schlachtenden Beschränkungen schädlich sind.

Die Arche des Geschmacks arbeitet, um seltene Nahrungsmittel durch presidia zu sparen, kleine Gruppen, die helfen, Handwerkerproduzenten zu schützen. Manchmal lokale presidia nur Notwendigkeit, Produzenten mit einem möglichen Markt anzuschließen. In anderen Fällen können sie Produzenten helfen, eine Ursprungs-Benennung zu erhalten, um ihre einzigartigen Nahrungsmittel, Hilfe zu schützen, um die Landwirtschaft und das Ernten der Anlagen umzubauen, oder mehrere Produzenten in eine starke Vorhalle vereinigen. Presidia auf der ganzen Erde Weltarbeit zu den Konservefrüchten mögen das Gravenstein Apple im Staat-, Kalakukko Brot in Finnland, in den italienischen Käsen wie Aurina Tal Graukase und in Haviar konservierten Fischen von der Türkei.