Was ist die beste Weise, Schokolade zu schmelzen?

Einige kochende Rezepte fordern den Chef, um Schokolade zu schmelzen. Es ist auch notwendig, Schokolade für viele verschiedenen Nachtische und für einige Konfektionsartikel zu schmelzen. Geschmolzene Schokolade, wenn sie abgekühlt wird, auch bildet einen großen Zusatz zu gebackenen Rezepten und kann in den Schokoladendekorationen effektiv verwendet werden.

Um Schokolade zu schmelzen, muss der Chef sie indirekter Hitze aussetzen. Die Hitze macht den Körper zu eine flüssige Form, auf beinahe gleiche Art und Weise, da ein Stock von Butter unter Hitze verflüssigt. Zu Schokolade schmelzen, eine Temperatur von 90°F (über 32.2°C) wird angefordert, obwohl die Temperatur zwischen 104 und 113°F steigen lassen werden kann (ungefähr 40 und 45°C) in den meisten Fällen.

Um Schokolade einer helleren Farbe zu schmelzen, muss der Chef bestimmte Sorgfalt anwenden um Brennen zu verhindern sie. Aus diesem Grund gibt es gesetzte Temperaturen man sollte an haften beim Versuch, Schokolade zu schmelzen. Zum Beispiel sollten Milch und weiße Schokolade nicht zu Über115â°f erhitzt werden (über 46.1°C). Um dunklere Schokoladen zu schmelzen, sollte die Temperatur 120°F nicht übersteigen (48.9°C). Vor dem Beginn aus diesem Grund ist es am besten, den Aufkleber zu überprüfen, Schokolade zu schmelzen.

Beim Versuch, Schokolade, ist es zu schmelzen am besten, sie zu erhitzen, bis es nur teilweise geschmolzen ist. Dann sollte es von der Hitze entfernt werden und mit einer heat-proof Gummispachtel gerührt werden, bis es total geschmolzen ist. Dieses stellt sicher, dass die Schokolade nicht versengt erhält.

Ein sollte auch garantieren, dass Korne der Feuchtigkeit nicht mit der Schokolade mischen. Solche Feuchtigkeit kann eine körnige und klumpige Übereinstimmung verursachen. Weiße Schokolade ist gegen Klumpen besonders empfindlilch, wenn sie zu vieler Hitze herausgestellt wird. Dieses ist, weil es Milchkörper enthält. Dieses Phänomen bekannt, wie, ergreifend in der kulinarischen Welt. Wenn das Festklemmen beim Versuch, Schokolade auftritt, kann es zu schmelzen aufgehoben werden, indem man eine kleine Menge Pflanzenöl der Schokolade hinzufügt, während es noch über der Hitze ist.

Ein Doppelkocher ist das beste zu verwenden Werkzeug, wenn er Schokolade schmilzt. Es ist für das Schmelzen und große etwas Schokolade angebracht. Ein Doppelkocher besteht aus zwei Wannen, einer gestapelt auf der anderen.