Was ist die beste Weise, gefrorenes Fleisch aufzutauen?

Viele von uns haben den festen Block des gefrorenen Truthahns auf Danksagungsmorgen oder den Sätzen „der meatcicles“ früher bekannt als gefrorenes Rinderhackfleisch angetroffen. Die Versuchung kann, gefrorenes Fleisch in einem Bottich kochendem Wasser schnell aufzutauen oder ihm heraus auf einem Kostenzähler bei Zimmertemperatur allen Nachmittag zu lassen sein. Diese zwei Methoden, zum des gefrorenen Fleisches aufzutauen sind nicht annehmbar. Heißwasser kann das Fleisch teilweise kochen und es geschmacklos und reif machen für bakterielles Wachstum, und die auftauende Raumtemperatur kann Verschmutzung verursachen. Die beste Weise, gefrorenes Fleisch aufzutauen ist Abkühlung und Zeit.

Gefrorenes Fleisch bleibt für längere Zeit sicher, aber der Taktgeber fängt an zu ticken, sobald der Auftauenprozeß anfängt. Der erste Schritt, wenn Sie anfangen, gefrorenes Fleisch aufzutauen, ist, das Produkt, das Verpacken und die alle, von der Gefriermaschine zu verschieben. Das Fleisch auf alle offensichtlichen Zeichen der Verschmutzung überprüfen - Entfärbung, ungewöhnlicher Geruch oder übereinkommendes Verpacken. Wenn alles scheint, okay zu sein, das Paket in einen Kühlraum legen, der zwischen 35 und 40°F (ungefähr 2 bis 4.5°C) eingestellt wird. Ein Wannen- oder Plätzchenblatt unter dem Paket setzen, um Fleischsäfte am Bratenfett zu verhindern.

Wenn Sie einen Kühlraum verwenden, um gefrorenes Fleisch aufzutauen, genügend Zeit gewähren, damit das Fleisch vollständig oder mindestens teilweise wird, entfrostet. Eine Kleinsendung des Rinderhackfleischs kann einen Tag nur erfordern, um aufzutauen, während ein großer gefrorener Truthahn bis zu einer Woche erfordern könnte. Die Kühlraummethode gilt als eine sichere Weise, gefrorenes Fleisch aufzutauen, weil die kalte Temperatur Bakterium nicht auf der Oberfläche wachsen lässt.

Wenn Sie gefrorenes Fleisch in weniger Zeit als die Kühlraummethode auftauen müssen, ist der folgende sicherste Prozess ein kaltes Wasserbad. Vor der Anwendung der Methode des kalten Wassers, sicherstellen, dass das Fleisch in seiner verpackenden Vorlage eingewickelt wird oder im Plastik rewrapped. Überschüssiges Wasser im Fleisch selbst kann sein Aroma ruinieren. Das verpackte gefrorene Fleisch in ein Wannenfach oder -wanne legen, die kaltes Wasser enthalten. Da Sie gefrorenes Fleisch in der Wanne oder in anderem Behälter auftauen, können Sie das Paket gelegentlich umsetzen wünschen, um sogar entfrosten sicherzustellen.

Änderung heraus das kalte Wasser alle 30 Minuten oder das Fleischauftauen so halten und die über dem Gefrierpunkt liegende Temperatur des Wassers. Fortfahren, bis das Fleisch fast vollständig aufgetaut geworden ist, oder mindestens fähig prepped für das Kochen. Fischfilets z.B. können noch paniert werden, wenn teilweise gefroren, aber die kochende Zeit kann justiert werden müssen. Teilweise aufgetautes gefrorenes Rindfleisch kann in einer Wanne noch langsam brüniert werden, solange die gefrorenen Teile schnell über der Gefahrenzone für bakterielles Wachstum erhitzt werden.

Eine dritte Weise, gefrorenes Fleisch aufzutauen ist mit einem Mikrowellenherd, aber Resultate werden notorisch unterschieden. Die Entfrostungeinstellung für viele Mikrowellenherde ist ungefähr Drittel von voller Energie. Wenn Sie sich entscheiden, gefrorenes Fleisch in einer Mikrowelle aufzutauen, müssen Sie achtgeben, dass nicht teilweise das Fleisch im Prozess kochen. Wenn das Fleisch, wie gefrorenes Rinderhackfleisch zerbröckelt werden, einen Fleisch-sicheren Behälter benutzen, um zu sammeln und die entfrosteten Teile kühlen kann, während sie sich entwickeln. Wenn das Fleisch fest ist, sicherstellen, dass es innerhalb einiger Stunden der Mikrowellenentfrostung gekocht wird. Das teilweis-gekochte Fleisch konnte verschmutzt mit Bakterium werden, wenn es nicht schnell benutzt wird.