Was ist doppelte Creme?

Doppelte Creme ist ein Milchprodukt, das häufig in Großbritannien und in Europa gefunden. Es ist extrem dichte, reiche Creme, die leicht peitscht und in einer Zusammenstellung der Nachtische und der Nahrungsmittel verwendet werden kann. Das Arbeiten mit der starken Creme kann schwierig sein, da es trennt, wenn es zu viel geschlagen und es eine Tendenz hat, sehr steif zu sein. Im Allgemeinen gefordert doppelte Creme in britische Rezepte, während andere Arten Creme im Amerika und in anderen Teilen der Welt benutzt.

Der Butterfettinhalt der doppelten Creme ist herum 48%, das es weniger fetthaltig als gegeronnene Creme bildet, aber dichter als das Amerikanerpeitschen oder schwere Creme. Einzelne Creme hat ein sogar untereres Fettgehalt, und ist halb und halb ähnlich. Der fettreiche Inhalt der doppelten Creme bildet es einen ausgezeichneten Zusatz zu den heißen Nahrungsmitteln, da das Fett als eine Fördermaschine auftritt und weniger wahrscheinlich lässt ihn trennen. Aus diesem Grund ist doppelte Creme in den Sachen wie crème Karamell oder in den heißen Soßen häufig benutzt.

Wenn Milch zuerst an der Molkerei gesammelt, zentrifugiert sie, um verschiedene Produkte zu extrahieren. Ursprünglich lassen Milch stehen und trennen, aber die Zentrifugierung ist viel schneller und sicherer. Die verlängerte Zentrifugierung ergibt das höhere Butterfett und herstellt doppelte Creme te. Leider kann das hohe Butterfett ein Problem auch sein, wie der Fall, wenn doppelte Creme zu lang gepeitscht und beginnt, zu Butter zu machen.

Da doppelte Creme leicht gepeitscht werden kann, ist es eine populäre Creme für Gebäckköche, die häufig mit gepeitscht arbeiten, oder schwer sahnt. Die dichte Creme kann auch gewürzt werden und benutzt werden, um Sachen wie crème Anglaise und andere Vanillepuddinge zu bilden. Das hohe Butterfett bildet einen reicheren Vanillepudding, der ein grösseres Gefühl von Fülle verlässt. In den Soßen und in den Suppen bildet doppelte Creme das Endergebnisgefühl viel dekadenter.

Die Verwendbarkeit der doppelten Creme schwankt, abhängig von, wo man ist. In etwas Bereichen ist doppelte Creme an den Märkten oder direkt durch Molkereien leicht verfügbar. In anderen Regionen kann doppelte Creme hart sein zu finden. Anderes schweres oder Schlagsahne können in den Rezepten verwendet werden, die doppelte Creme fordern, obgleich das Endergebnis möglicherweise nicht so reich sein kann, wie der Koch es erwartet, um zu sein. Den Gebrauch der gegeronnenen Sahne- und kultivierten Sahneprodukte wie saure Creme anstelle von der doppelten Creme vermeiden, da diese Milchprodukte extrem anders als benehmen und ein Rezept ruinieren können.