Was ist ein Arbroath Smokie?

Ein Arbroath Smokie ist der frische Schellfisch, der entsprechend den traditionellen rauchenden Methoden geraucht, die innen vom Dorf von Auchmithie und danach von Stadt von Arbroath, Schottland entstehen. Produktion vereinbarte schließlich in einem Bereich des Arbroath benannten passenden o’ den Toon. Den europäischen Commission’s geschützten geographischen Kennzeichnungsstatus übereinstimmend, kann der Titel Arbroath Smokie zu dieser coppery braunen, essfertigen Zartheit jetzt gegeben werden, nur wenn sie ausschließlich innerhalb eines begrenzten Abstandes gebildet, der Arbroath umgibt. Alleine gegessen, kalt und warm, gedient als seitlicher Teller oder in viele köstlichen Rezepte gemischt, gelten diese geräucherten Fische als herzlich im Aroma und im Aroma.

Nur Schellfisch benutzt, um ein Arbroath Smokie zu bilden, und er gebildet ausschließlich durch eine warme rauchende Methode. Anders als viele geräucherten Leisten bleibt das Rückgrat in diesen geräucherten Fischen, aber es entfernt leicht beim Essen. Schottisches Finnian Haddie, die ursprünglich geräucherter Übertorf waren, sind dem Arbroath Smokie ähnlich. Sind so auch britische traditionelle Gimsby geräucherte Fische, die Mai oder Mai Schellfische nicht sein. Den Kipper, gebildet von den Heringen, konnte als gleich auch irgendwie gelten, aber alle drei dieser anderen geräucherten Fische gebildet durch das kalte Rauchen. Warme geräucherte Fische, wie das Arbroath Smokie, können sofort nach dem Rauchen gegessen werden, aber kalte geräucherte Fische müssen normalerweise gekocht werden.

Arbroath Smokies traditionsgemäß verursacht durch erste Reinigung sie gänzlich, entfernen die Köpfe, und salzen die Fische einige Stunden lang. Paare Schellfische zusammen gebunden dann an den Endstücken und gesetzt über dreieckige geformte Brennofenstöcke, um zu halten trennen die zwei Fische während des rauchenden Prozesses. Das Rauchen auftritt über einem smouldering Hartholzfeuer zur Hälfte ein Whiskyfaß t, das in eine Grube im Boden gelegt worden. Nasse Jutefasersäcke bedecken die Schellfische, um Rauch zu halten und dichtes um die Fische zu erhitzen, während sie eine ungefähr Stunde lang geräuchert sind.

Ein wundervolles und häufig altehrwürdiges Element hinzugefügt Tellern ment, die das robuste Aroma von Arbroath Smokies verwenden. Sie sind in den Suppen, wie geräucherte Schellfisch-Eintopf oder Cullen Skink und in den Rezepten häufig benutzt, wie Kedgeree, das ursprünglich ein Rest war, Teller wieder erlangen. Das Arbroath Smokie kann in den Soßen gesahnt werden, die auf Nahrungsmitteln gedient werden oder innerhalb der Pfannkuchen für eine herzliche Frühstückmahlzeit gesetzt werden können. Arbroath Smokie Torte, Krepps, Kremeise und die Pasteten, die mit geräucherten Schellfischen gebildet, sind eine Freude zu vielen Leuten. Dieser Fisch hinzufügt auch einen großartigen Geschmack jedem möglichem Salat mack, wenn er abgeblättert und gänzlich Misch ist.