Was ist ein Ballotine?

Ein ballotine bildend, ist ein französischer Teller, eine kreative Weise, gerade über irgendeine Art Fleisch, Fische oder Geflügel zu dienen. Das ballotine ist ein Stück Fleisch, manchmal das vollständige Tier, wie mit Ente oder Fisch, die vollständig entgrätet. Es angefüllt dann mit einer Vielzahl der verschiedenen anfüllenden Wahlen n, normalerweise gebunden, um das Anfüllen zu sichern, und gebraten oder gedünstet. Gewöhnlich gedient das ballotine heißes.

Leute erhalten häufig das Ausdruck ballotine und den Galantine verwirrt. In der strengsten Definition entbeint der Galantine auch und angefüllt t, aber es gebraten nicht. Stattdessen ist es normalerweise poschiert und völlig zur Verfügung stellt ein anderes Aroma. Anders als das ballotine häufig gedient Galantine Kälte.

Viele Male, wenn wir an das Anfüllen denken, denken wir an das paniertes oder Reisanfüllen. Diese können des ballotine darstellen, aber häufig, enthalten das Anfüllen vom zusätzlichen Fleisch vom gleichen Tier, manchmal benannt Füllfleisch oder von anderen Fleischprodukten wie pâté. Pâté de Foie gras, ist eine populäre Begleitung in den Rindfleisch- und Geflügeltellern. Ein anderes Nehmen auf dem ballotine ist Rindfleisch Wellington, das mit foie gras, Gebäckkruste bedeckt und dann gebacken. Rindfleisch Wellington ist nicht ein Standardballotine wegen seines Gebäckoberteils.

Wahrscheinlicher sehen Sie Rezepte für Huhn oder Ente ballotine, das mit Füllfleisch, normalerweise von den Beinen und die Schenkel teilweise angefüllt werden kann, kombiniert mit Sahnesoßen, Gewürze, oder anderes Fleisch wie pancetta. Sorgfalt muss angewendet werden, wenn man das ballotine vorbereitet, gerade wie Sie achtgeben müssen, wenn Sie einen angefüllten Truthahn kochen. Im Allgemeinen sollte die Innentemperatur des ballotine, besonders im Geflügel, mindestens 165 Grade Fahrenheit (73.89 C) erreichen.

Fische ballotine kann mit einer Vielzahl der Kräuter und der Gewürze, zusätzlich zu den verschiedenen Soßen angefüllt werden. It’s auch durchaus Common, zum des Fische ballotine zu sehen angefüllt mit Arten der Schalentiere wie gehackte Krabbe, Hummerfleisch, Austern oder Kamm-Muscheln. In vielen Fällen benutzt der vollständige Fisch, aber entgrätet sorgfältig vor dem Vorbereiten des ballotine.

Das ballotine zu dienen ist zweifellos eine Weise des Beeindruckens der Gäste. Ballotine geschnitten gewöhnlich in den horizontalen Scheiben, die den angefüllten Innenraum anzeigen. Chefs genießen, Kontrast anzustreben damit das Fleisch der Äußerblicke, die unterschiedlich sind als sein Innenraum. Schalotten sind populäre Wahlen im anfüllenden ballotine, da das Grün freundlich zum Weiß oder zu Rosa ausgefleischtem Außenfleisch kontrastiert.

In der Darstellung kann eine Person eine oder mehrere Scheiben empfangen des ballotine, mit luscious Sahnesoße oder Soße möglicherweise überstiegen. Im Allgemeinen ist ein ballotine nicht eine kalorienarme Nahrung und enthält hohe Mengen Fett, besonders wenn es mit einer reichen Soße gedient. Einerseits kann das ballotine für die gelegentliche Mahlzeit eine Freude zu Ihren Abendessengästen wirklich prüfen.