Was ist ein Cassoulet?

Cassoulet ist ein klassischer französischer Teller und betrachteter vom entscheidenden in den Komfortnahrungsmitteln. Rezepte für den Teller stammen aus dem Süden von Frankreich, besonders der Südwesten, aber der Teller gebildet in Frankreich und in vielen anderen Ländern außerdem. Obwohl Bestandteile etwas unterscheiden, enthält cassoulet gewöhnlich weiße Bohnen und confit der Ente oder der Gans, des gesalzenen und herbed Fleisches (normalerweise gebildet von den Beinen des Tieres) das in seinem eigenen Fett gekocht, abgekühlt und konserviert. Die Ente- oder Gansbeine, die in dieser Weise hergestellt, hinzufügen Aroma dem cassoulet, das auch häufig andere Arten Fleisch, wie Hammelfleisch und Schweinefleisch enthält, und den würzigen Würsten igen.

Traditionelles cassoulet gesiedet einige Stunden lang auf dem stovetop, also kochen die Bohnen richtig und die Aromen kombinieren zusammen. Es gelegt dann in einen ovenproof Teller. Dieser Teller in Frankreich ist normalerweise Töpferware und benannt ein cassole. Das vollständige cassoulet gebacken eine zusätzliche Stunde lang und kann mit Brotkrumen für Extraknirschen auf die Oberseite überstiegen werden.

Die Hauptarbeit, wenn sie cassoulet bildet, verursacht confit, das einige Tage nehmen kann, um zu bilden, da das Fleisch abgekühlt und gespeichert, bevor es benutzt. Sie können premade confit an den Facheinzelhändlern kaufen, obwohl dieses ein wenig schwieriges zu finden ist. Wechselnd können Sie das confit einfach überspringen und wenig zusätzliches Fett dem Teller, wie vom Braten der Entebeine oder vom Hinzufügen etwas wie Speck hinzufügen, den Teller mit einem herzlichen Aroma zu investieren.

Cassoulet, während es auf dem Ofen siedet, hat normalerweise weißen Wein und viel des Huhnvorrates, obwohl Truthahnvorrat oder Gemüsevorrat anstatt benutzt werden können. Sie können den Wein auslassen, obwohl dieser den Teller etwas von seinem Aroma beraubt. Sie konnten eine kleine Menge Apfelessig des weißen Weinessigs anstatt addieren oder Apfel, um der Nahrung einen kleinen Bissen zu geben.

Es gibt zahlreiche Rezepte online für cassoulet, und Bücher wie die Freude am Kochen des Angebots einige Anpassungen, um ein wenig einfacher zu bilden, das Gericht kochend. Obwohl es eine Spitze sein kann, die, dieses traditionelle französische entrée zu bilden arbeitsintensiv ist, ist der Nutzen Sie hat ein das ein Topf “casserole†, zum zu dienen der gesamten Familie. Etwas krustiges Brot addieren und ein Salat und ein you’ve erhielten eine wundervoll warme köstliche Mahlzeit und besonders trösteten während der kalten Wintermonate.

Sie können eine wenig Zeit auf dem Kochen auch sparen, wenn Sie eingemacht anstelle von getrockneten Bohnen verwenden, denen don’t Vorwässern erfordern. Es ist ziemlich einfach, weiße Gartenbohnen zu finden, aber, wenn Sie ein Stickler für Tradition sind, sucht nach französischen Flageolettbohnen, die in der Farbe hellgrün sind. Wieder ist- ein Spezialgebietsmarkt oder importierter Nahrungsmittelmarkt Ihre beste Wahl wahrscheinlich, wenn man nach Flageoletten sucht.