Was ist ein Habanero-Pfeffer?

Ein Habaneropfeffer ist eine der würzigsten Arten der Paprikapfeffer. Die Bedeutung von Habanero ist „von Havana“ und der Habaneropfeffer wurde von Kuba zur Yucatan-Halbinsel transportiert. Heute werden Habaneros hauptsächlich im Yucatan, aber auch in Costa Rica, in Belize, in Kalifornien und in Texas angebaut. Habaneropfeffer sind häufig benutzt, heiße Soße zu bilden.

Einige Leute glauben irrtümlich, dass die Samen eines Paprikapfeffers seine würzigsten Fächer sind. Wirklich ist das würzigste Teil des Habanero und andere Paprikapfeffer die scharfen Lipide, die capsaicinoids genannt werden. Es werden in den höchsten Konzentrationen in den Beuteln der inneren Wände des Pfeffers gefunden; nur eine kleine Menge capsaicinoids werden in den Samen enthalten. Der Habaneropfeffer ist genug stark, die Augen und die Haut zu reizen, also behandeln viele Leute sogar die Außenseite von Habaneros mit Handschuhen.

Der Sortename des Habaneropfeffers ist spanischer Pfeffer Chinense Jacquin und es ist ein Teil der Solanaceaefamilie. Die meiste Habanerovielzahl reift von Grünem zur Orange und hat eine Scoville Hitzebewertung von zwischen 150.000 bis 325.000. Das Scoville System für das Veranschlagen der Menge von Hitze in den Paprikapfeffern wurde von einem deutschen Wissenschaftler erfunden, der Wilbur Scoville genannt wurde. Sein System ist nicht vollständig wissenschaftlich, da die Tests auf menschlichem Probieren basieren und ziemlich subjektiv sind. Noch helfen Scoville Maßeinheiten groß im Vergleichen der ungefähren Spicineßniveaus zwischen verschiedenen Arten der Pfeffer.

Die Scoville Geschmacktests benutzen die verschiedenen Paprikapfeffer, die mit einer Null-probieren Nahrung und dann Mengen des Pfeffers benutzt stufenweise verringert, um zu sehen gemischt werden, wie lang die Prüfvorrichtungen die Hitze, des Pfeffers zu schmecken noch halten können verwendet. Die rote Savina™ Vielzahl von Habanero ist glänzendes Rot in der Farbe, hat ein geknittertes Aussehen und hat normalerweise eine Scoville Bewertung von oben genannten 325.000. Entsprechend dem Guinness-Buch der Weltrekorde, veranschlug ein rotes Savina™ 577.000 Scoville Maßeinheiten und ist der heißeste Pfeffer in der Welt, bis der Naga Jolokia Pfeffer entlang kam und überstieg die SHU Diagramme an über 1.000.000. Frank Garcia, ein Mitbegründer der GNS Gewürze, entwickelte den roten Savina™ Pfeffer von einer roten Früchte getragenen Habaneroanlage, die er das Wachsen in seinem orange Früchte getragenen Habanerofeld fand. Er benutzte die Samen von dieser ersten roten Habaneroanlage, um das rote Savina™ zu entwickeln.

Die Schokolade und das Scutaba sind andere Vielzahl des Habanero. Schokolade Habaneros haben ein geknittertes Aussehen und beginnen als Grünpflanze mit cremefarbenen Blumen. Sie reifen zu einer schokoladenbraunen Farbe. Der Scutaba Habanero ist eine glatt-enthäutete und würzige Vielzahl von Habanero, der in der Farbe rot ist. Der schottische Mützepaprikapfeffer wird manchmal mit dem Habanero verwechselt, da es auch ein Mitglied des Sorte spanischen Pfeffers Chinense ist. Die schottische Mütze hat ein Ähnliches Aroma zu einem Habanero, aber ist Mütze-geformt und meistens in den Karibischen Meeren gewachsen.