Was ist ein Kapaun?

Ein Kapaun ist ein kastrierter Hahn. Kapaune betrachtet von vielen Leuten, eine Butike und eine altmodische Art der Nahrung zu sein, und sie neigen, zarteres, würzigeres Fleisch sowie ein höheres Fettgehalt zu haben. Das markiert unterschiedliche Aromaprofil eines Kapauns ist zu den Verbrauchern unterscheidend, sobald sie ihn schmecken, besonders wenn der Kapaun gewissenhaft angehoben worden.

Da das meiste Geflügel Handels- in Serienfertigung hergestellt, kann es schwierig sein, einen Kapaun zu finden, es sei denn ein Verbraucher Zugang zu einem Qualitätsmetzger oder kleinen zu einem Familienbauernhof hat. Das Experimentieren mit Kapaun betrachtet, wert die Bemühung durch einiges wohl zu sein.

Der Prozess des Machens eines Hahns zu einen Kapaun bekannt, während “caponization.† Caponization zwischen sechs und Zwanzig Wochen des Alters, abhängig von dem Produzenten und der Huhnbrut geschieht. Erbehuhnproduzenten entfernen die Testikel des jungen Hahns chirurgisch, während größere Produzenten neigen, caponization mit dem Gebrauch der Oestrogenimplantate hormonal zu verursachen. Das Resultat in jedem Fall ist eine Neutralisation der Geschlechtshormone, die normalerweise in den Hähnen entwickeln.

Resultierend aus caponization wird verliert ein Kapaun viel ausgereifter und den Angriff, der allgemein mit Hähnen verbunden ist. Dieses bildet Kapaune einfacher zu behandeln und ändert auch die Weise, in der ihr Fleisch reift. Kapaune haben zarteres, fetthaltigeres Fleisch, weil sie nicht so aktiv sind, wie Hähne sind. Sie neigen auch, weniger gamy zu schmecken, weil sie nicht Geschlechtshormone entwickeln, die das Aroma des Fleisches auswirken können. Zusätzlich durchmachen ihre Körper kleine körperliche Änderungen, einschließlich die Entwicklung eines kleineren Kopfes, des Kammes und des Zweigs.

Um den Hof ist ein Kapaun viel sicherer als ein Hahn, weil die Vögel nicht konkurrenzfähig sind. Kapaune können ohne die Ausgabe des möglichen Fighting auch zusammen gehalten werden. In der Küche ist Bratenkapaun feucht, würzig, und sehr auftritt Tender, da das Fleisch Tender und das höhere Fettgehalt anfängt, als ein natürliches begießendes Mittel es. Ein Qualitätskapaun hat ein drastisch anderes Aroma als traditionelles Bratenhuhn.

Leider gebildet die Industrialisierung der Fleischproduktion Kapaune selten. Die Huhnbruten, die für Fleisch angehoben, ausgeführt en, um schnell zu reifen, damit sie zum Markt in nur fünf Wochen geschickt werden können. Diese schnelle Entwicklung hat eine Auswirkung auf Gesamtaroma und Qualität des Fleisches, das die meisten Verbraucher nicht sogar berücksichtigen, weil sie nie natürlich angehobenes Fleisch geschmeckt. Ein Kapaun, der in industrielle Bedingungen angehoben, schmeckt dem herkömmlichen Fleisch ähnlich und bildet den Prozess ziemlich sinnlos.

Um einen Kapaun sowie würzigeres und stützbareres Fleisch im Allgemeinen zu erhalten, erwägen mit einem Butikemetzger bekannt zu machen. Butike schlachtet häufig Metzger ihre eigenen Tiere oder Kauffleisch von den kleinen lokalen Bauernhöfen und von den abbatoirs. Ein kleiner Bauernhof hat die Anlagen und die Zeit, Fleisch auf natürliches Futter, mit dem Ergebnis des Fleisches mit einem entwickelten und interessanteren Aroma langsam anzuheben. Diese Bauernhöfe liefern auch Kapaune, obgleich Sie einen Auftrag innen setzen sollten früh, wenn Sie einen Kapaun benötigen, damit eine spezielle Gelegenheit garantiert, dass sie ankommt, wenn Sie sie benötigen.