Was ist ein Phyllo?

Phyllo ist ein feiner Gebäckteig, der in vielen Arten Küche benutzt. Es gebildet vom feinen Weizenmehl, das mit Wasser und Öl gemischt. Eidotter, Essig oder Anis-gewürztes raki können der Mischung für bestimmte Teller auch hinzugefügt werden. Der ungesäuerte Teig dann gerollt in paper-thin Blätter und abgewischt mit Mehl t. Phyllo Teig benutzt gewöhnlich in den mehrfachen Schichten, entweder als Verpackung für verschiedene Füllungen oder als Bestandteil eines überlagerten Tellers.

Das Wort “phyllo† bedeutet “leaf† auf Griechen und ist manchmal buchstabiertes filo oder fillo. Auf das Türkischen bekannt es als yufka. Phyllo ist ein Bestandteil in den Küchen in dem Mittelmeer- und dem The Middle East, in dem es in den süssen und wohlschmeckenden Tellern verwendet.

Der überlagerte Nachtisch, der als Baklava bekannt ist, ist für viele nahöstlichen Küchen allgemein. Spanikopita, ein Spinat und Käsegebäck, die in den Schichten phyllo eingewickelt, ist ein populärer griechischer Teller. Die Türkei kann ein Ähnliches Gebäck, das börek genannt, mit Fleisch, Käsen und Gemüse ausgefüllt werden. In Ägypten genannt dieses wohlschmeckende Gebäck gollash.

Phyllo verwendet auch in östlichem - europäische Küche. Alle Bosnien, Kroatien und Serbien haben Versionen eines wohlschmeckenden Gebäcks, das burek genannt. In Albanien genannt die gleiche Art des Gebäcks byrek. In Bulgarien genannt der Teig kori za banitsa, und das Gebäck, von denen es gebildet, genannt einfach banitsa. Der Gebrauch des phyllo Teigs verlängert auch als Ferner Osten als Indien, in dem er verwendet, um ein süsses Gebäck zu bilden, das pootharekulu genannt.

Phyllo Teig zu bilden kann eine schwierige und Zeit raubende Aufgabe sein. Die kommerziell verarbeitete Version gilt bequemer und als ökonomisch. Verpackter phyllo Teig ist im Tiefkühlkostabschnitt vieler Supermärkte vorhanden. Kürzlich gemachter phyllo Teig ist auch in den Spezialgebietsmärkten vorhanden.

Den Teig zu behandeln ist ein empfindlicher Prozess. Ihm muss gehalten werden bedeckt mit einem feuchten Tuch, um es vom Austrocknen zu halten. Es muss auch sorgfältig behandelt werden, um Zerreißen zu verhindern. Das fertige Resultat ist am besten, wenn jede Schicht mit Butter gebürstet. Das Gebäck kann mit Eidotter auch gebürstet werden, bevor man für eine golden-braune Glasur backt.

Phyllo Teig sollte nicht mit Blätterteig verwechselt werden. Blätterteig gebildet, indem man Butter oder Öl zwischen den Schichten für eine feuchte, flockige Beschaffenheit rollt. Phyllo Teig ist, wie feine Blätter Papier klarer und empfindlich. Phyllo Teig und Blätterteig, obgleich ähnlich, haben unterschiedlichen Gebrauch und sind nicht gewöhnlich auswechselbar.