Was ist ein Porterhouse-Steak?

Wenn Gönner der feinen Steakhousen das beste Rindfleischstück auf dem Menü wünschen, vorschlägt der Kellner häufig einen großen förmigen Knochen er, der als ein Porterhousesteak bekannt ist. Ein Porterhousesteak ist ziemlich häufig der stärkste und größte Schnitt, der auf den meisten traditionellen Steakhousemenüs, mit der möglichen Ausnahme der Hauptrippe angeboten. Infolgedessen kann das Porterhousesteak zu den teuersten Zutritten auch außerdem gehören.

Ein Metzger herstellt förmigen Knochen und Porterhousesteaks vom gleichen Bereich der Kuh, der kurzen Lende und der Lendenstückregion gerade hinter dem oberen Rippenabschnitt en. Das Schneiden durch die Wirbel der Kuh herstellt einen T-shaped Knochen t. Dieser Knochen trennt zwei Abschnitte des Fleisches, des größeren Abschnitts der kurzen Lende und des kleineren aber taxierten Lendenstückabschnitts. Ein traditionelles Knochensteak kann geschnittenes ziemlich dünnes sein und kann zartes Lendenstück nicht an allen abhängig von seiner Position entlang dem Dorn sehr viel enthalten, aber ein Porterhousesteak muss viel dick geschnitten werden, zwecks als Porterhouse verkauft zu werden.

Der Lendenstückabschnitt einer Kuh ist im Wesentlichen ein Keil, der in Richtung zur Rückseite der Kuh grösser wächst. Die Schnitte, die entlang dem rückseitigen Abschnitt der kurzen Lende gebildet, haben viel größere Teile des zarten Lendenstücks, und dieses ist die Bereichsmetzger schnitzen, um zutreffende Porterhousesteaks herzustellen. Eine typische Kuh konnte einige dünnere Knochensteaks, aber nur einige starke Schnitte erbringen, die die zugelassene Definition eines Porterhousesteaks verabschieden. Einige Gaststätten oder Fleischproduzenten können versuchen, regelmäßige Tknochen als Porterhouse zu beschriften, aber diese Praxis gilt als trügerisch.

Ein Porterhousesteak ist für das Grillen oder das Braten ideal, weil es nicht viel Kollagen enthält, das Notwendigkeiten, weg langsam gekocht zu werden. Weil die zwei Abschnitte des Steaks bei den etwas verschiedenen Temperaturen kochen, ist es nicht ungewöhnlich, damit ein fertiges Porterhousesteak zwei verschiedene Zustände Kochen erreicht. Köche müssen erlernen, wie man ihre Grills oder Bratroste steuert oder manipuliert, damit das zarte Lendenstück und die Abschnitte der kurzen Lende das gleiche Niveau des Kochens gewünscht vom Kunden erreichen. Weil die Zahl Porterhousesteakschnitten begrenzt sein kann, überlassen viele Steakhousen der Verantwortlichkeit des Vorbereitens ein ihre erfahrensten Köche.